Comment pain Filets sébastes

sébastes ont une consistance dense qui se prête bien à la friture, et une texture idéale pour la tenue, une croûte brune croustillante. Sébaste, communément appelée la basse comme rayé, avoir une saveur douce qui n'a besoin que d'un peu de farine assaisonnée de mettre en évidence son goût propre. Things utiliser la technique standard lorsque panure sébaste, ce qui entraîne des premiers aliments de dragage dans une ingrédients secs, tels que la farine, suivis par un ingrédient humide, communément dorure à l'œuf, et la finition avec un autre ingrédient sec, la chapelure idéalement panko. Vous ' aurez besoin
2 8 oz filets de sébastes
serviettes papier
1 tasse écrus farine tout usage
2 c. de gros sel, comme le sel de mer ou de sel kasher
1 c. poivre noir fraîchement moulu
2 assiettes creuses
2 tasses de chapelure panko
2 oeufs
1 c. fraîchement pressé le jus de citron
1 c. crème épaisse
Fiche pan
Instructions

1. Pat les filets de sébastes sécher avec des serviettes en papier. Mélanger 1 tasse de farine non blanchie tout usage, 2 c. de gros sel et 1 c. de poivre noir fraîchement moulu et le placer dans un plat peu profond.
   

2. Versez 2 tasses de chapelure panko dans une couche dans un plat peu profond, même. Chapelure japonaise, aussi appelés panko, ont une grossière, la texture feuilletée qui résulte d'une technique d'aération incorporé au cours du traitement. En conséquence, le panko absorbe moins d'huile et, en raison de sa texture, ne se compacte lors de panure, qui produit, une miette croustillante plus léger dans la friture.
   

3. Mélanger ensemble 2 oeufs, 1 c. du fraîchement pressé le jus de citron et 1 cuillère à soupe. de crème dans un bol et réserver.
   

4. Drague les filets de sébaste dans la farine. Tremper chaque filet dans la dorure à l'œuf et les enrober dans le panko, appuyant légèrement, mais pas assez fort pour endommager le sébaste.
   

5. Disposer les filets sur une plaque à sécher pendant quelques minutes avant de les frire.