Pour la plupart des Américains, les odeurs familières de la Turquie et ses plats d'accompagnement sont autant une partie de la saison que le temps et le temps de refroidissement avec la famille. Alors que chacun a sa propre technique de prédilection pour rôtir une dinde, les principes de base restent les mêmes. La majeure partie de la torréfaction se fait à une température de 325 ou 350 degrés Fahrenheit, même si certains commencent ou finissent grillage à une température plus élevée pour assurer une peau croustillante. L'oiseau est fait quand il atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit.
Dinde fumée

Hot-fumeurs une dinde prend plus de torréfaction, car il a généralement lieu à des températures de 185 à 225 degrés. Oiseaux de jusqu'à £ 14. peuvent généralement être fumé dans six à huit heures, mais de plus grandes dindes devraient être réduites de moitié ou en quartiers pour réduire le temps de cuisson. Dindes fumées sont d'abord trempées dans une saumure chevronné, qui parfume la viande et il protège également de se dessécher durant la longue, un processus de cuisson lente. Dindes fumées peuvent être servis chaud à la table de fête, mais sont également bonnes à froid.
Les différences

tabac produit un oiseau plus savoureux que la torréfaction, en raison de la saumure et la fumée de bois. Un oiseau bien fumé a une belle teinte rose juste sous la surface, causée par la fumée, mais il sera noirci et ingrat à l'extérieur. Dinde fumée ne se prête pas à la sauce de décision, donc la sauce devra être préparé séparément. Dindes rôties sont plus visuellement attrayant, et avoir la peau croustillante savoureux que de nombreux convives aiment. Ils ont aussi une saveur plus douce, que certains convives préfèrent.
Servir

Il est un canon bien établie de plats d'accompagnement à servir avec une dinde rôtie, à partir de purée de pommes de terre et sauce à l'igname confits et sauce aux canneberges. La plupart d'entre eux sont tout aussi bonne avec une dinde fumée, même si, comme précédemment noté la sauce doit être faite séparément de bouillon ou les jus d'un autre oiseau. Une dinde fumée fonctionne aussi bien avec des saveurs de fruits sucrés ou acidulés, à commencer par les canneberges traditionnels. Pommes rôties, des poires ou coings sont de bons choix, et est donc la compote de pommes ou de beurre de pomme. Un vin blanc ou rouge clair œuvres soit avec le style de la Turquie.