Comment faire Lonza Guéri Longe de porc (6 étapes)

Lonza est une charcuterie similaire à prosciutto. Une fois séché, le Lonza est utilisé sur les salades ou sur du pain avec de l'huile d'olive comme un apéritif. Lonza peut être acheté chez le boucher ou fait à partir de zéro. Faire lonza à la maison nécessite un endroit frais et sec ainsi que de patience. Il peut prendre plus de deux mois pour récolter les avantages de faire lonza à la maison. Assurez lonza à la maison en utilisant une recette classique de durcissement
. Les choses dont vous aurez besoin des serviettes de papier
longe de porc désossée,
plastique récipient avec couvercle
chaîne de Salt
Butcher
Ciseaux
Instructions

1. Lavez et séchez la longe de porc.
   

2. Manteau toute la longe de porc avec du sel.
   
   

3. Situé dans un endroit frais et sec pendant trois semaines.
   

4. Enveloppez la longe de porc avec de la ficelle de boucher. Réglez la viande sur une surface de travail plane, comme un comptoir ou une planche à découper. Il doit être perpendiculaire à vous. Ensuite, démêler toute la chaîne. Prenez la chaîne par le milieu, et la glisser sous le rôti. Enroulez la corde autour d'une extrémité et faire un nœud. Ensuite, tirer sur la corde de l'autre extrémité au centre de la longe de porc. Placez votre pouce au moins un pouce du premier nœud. Tenez la chaîne avec votre pouce que vous enveloppez la chaîne autour de la longe et l'attacher dans un noeud. Continuez à descendre la longe jusqu'à ce qu'il soit complètement lié. Faites glisser l'extrémité de la chaîne sous le premier noeud et l'attacher dans un noeud avec le reste de la chaîne. Coupez l'excédent de ficelle. La longe de porc doit être ronde une fois fini et non ovale. Une longe de porc de forme ovale peut signifier les cordes sont trop serrés. Refaire les cordes jusqu'à ce que l'aspect final est ronde et non ovale
   

5. Accrocher la viande de porc dans un endroit frais et sec pendant au moins 60 jours. il peut y rester pendant 90 jours.
   

6. Prenez le lonza bas et coupez-le en tranches minces comme du papier.