Tranche à température ambiante dans le filet & frac14; tranches pouces. Mélanger 2 tasses de lait et la sauce piquante au goût. Mariner le filet dans le mélange de lait pendant au moins une heure. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Mélanger 3 tasses de farine, le sel et le poivre au goût. Fouetter ensemble une 1/2 tasse de lait supplémentaire avec 2 oeufs. Tremper les rondelles de mariné dans le mélange de farine, puis dans le mélange du lait et de l'œuf, et répéter ce processus. Ajouter les médaillons de la poêle et faire cuire pendant environ 90 secondes par côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Égoutter et servir.
Panés Tenderloin médaillons

Apportez le filet à la température ambiante. Séchez avec une serviette propre. Couper le filet en 1 /2- à médaillons 3/4 pouces. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les médaillons de la poêle. Cuire pendant 90 secondes. Tour, dans l'ordre que les médaillons ont été mis dans la casserole, et faites cuire pendant 90 secondes à deux minutes. Ce plat peut être épicé avec du sel, du poivre et de l'ail au goût. Top chaque médaillon avec une cuillère à café de beurre
poêle

Tranche de filet à l'épaisseur souhaitée. le diluant le filet le plus vite il sera cuisinier et donc le plus tendre, il sera. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et ajouter les tranches de filet. Lorsque le sang monte à la surface de la tranche, tourner la tranche et répétez de l'autre côté. Cela se fera moyen à moyen-bien.
Sel et le sucre Cured Tenderloin

Mix 3 tasses de sel gemme, 1 tasse de cassonade et 2 c. d'ail. Frottez ce mélange dans le filet. Placer le filet dans un récipient non métallique et le couvrir; placer le récipient dans le réfrigérateur. Tournez le filet deux fois par jour pendant une semaine. Jus de le filet se déposent dans le récipient; ne pas vider ces jus off. Ramener le filet jusqu'à la température ambiante. Retirer le filet du récipient et le découper en tranches 1/2 pouces. graisse de chaleur ou de l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Placer les tranches de filet dans la poêle. Fry pendant 60 à 90 secondes; tourner les tranches, les faire frire pendant 60 à 90 secondes, et retirer les tranches de la poêle.