Pour épaissir une sauce à base de tomates, de lui permettre de cuire lentement dans un pot à découvert sur feu doux. L'excès de liquide que les évapore la sauce mijote, laissant une sauce plus épaisse au fil du temps. Vous pouvez accélérer les choses en ajoutant une cuillère à soupe de pâte de tomate à la fois dans la sauce mijoter, en remuant jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Assurez-vous de goûter la sauce avant chaque addition, parce que la pâte de tomate trop peut faire la sauce acide et submerger la saveur des herbes dans la sauce.
Blanc et autres sauces

White sauce à spaghetti, ou de la salsa di béchamel, commence avec un roux de beurre et de farine, étiré avec du lait chaud. Un ratio plus élevé de la farine et le beurre à lait, tels que 3 cuillères à soupe chacune de beurre et de farine à 1 tasse de lait, doit faire la sauce épaisse. Pour épaissir une sauce qui coule, ajouter de la farine de tapioca ou même instantané, ou Incorporer le fromage à la crème, la crème, le fromage râpé ou de boeuf haché cuit pour absorber une partie de l'excès de liquide. La meilleure façon pour épaissir une sauce est de cuire plus longtemps, mais être particulièrement prudent avec une sauce blanche, car il peut attraper sur le fond et de brûler plus facilement.