portabellas lavage pour éliminer toute la saleté et les sécher avec un torchon propre, puis coupez les tiges et de les enregistrer pour un autre usage. Si vous envisagez de farcir les champignons, la cuillère sur les branchies sombres et les enregistrer, trop; de les faire cuire comme champignons & quot; & quot steaks; ou & quot; hamburgers, & quot; laisser les branchies intacte. Soit trancher les champignons ou les couper en morceaux comme demandé dans votre recette. Pour toutes les recettes, enduire les champignons sur tous les côtés avec de l'huile de cuisson, le sel et le poivre avant la cuisson.

Supplémentaires assaisonnement Ingrédients

Certains ingrédients ont une affinité naturelle avec portabellas et travailler, peu importe ce plat final vous envisagez de faire. Ail en tête de liste pour un ingrédient qui rend les champignons bon goût - saupoudrer sur environ 1/4 cuillère à café d'ail haché finement pour chaque champignon. Utilisez le même ratio pour les échalotes hachées. Après les champignons terminer la cuisson, saupoudrer sur environ 1 cuillère à café par des champignons frais haché ciboulette, le persil, le thym ou l'estragon. Ou, laissez tremper les champignons dans une marinade à base de parts égales de vin ou de vinaigre de vin, l'huile, l'ail haché, le sel, le poivre et les herbes séchées pendant environ 30 minutes avant de les cuire.
Cuisson non farcie ou Couper Champignons

portabellas non rembourrés, pour les hamburgers ou les steaks, prennent environ 40 minutes pour faire cuire dans un four préchauffé à 450 degrés Fahrenheit. Définissez les champignons dans un plat allant au four, des branchies vers le haut. Si les champignons mesurent environ 5 ou 6 pouces de diamètre, ils peuvent prendre 5 minutes de plus pour devenir douce de sorte que d'un couteau pointu glisse à l'intérieur facilement. Pour les très petites portabellas, mesurant environ 3 pouces de diamètre, ou pour les tranches de champignons et des morceaux, le temps diminue encore plus -. Cuire ces pour 25 à 30 minutes
cuisson Champignons farcis

pâtisserie farcie de champignons fonctionne mieux comme un processus en deux parties. Préchauffez votre four à 400 ° F et cuire les champignons avec le côté branchies jusqu'à - laisser les branchies ou les supprimer pour plus d'espace de farce - pendant environ 10 minutes. Ensuite, réduire la chaleur du four à 350 F, farcir les champignons et les faire cuire pendant 25 minutes. mélanges Farce pourraient inclure des pommes de terre en purée avec du fromage parmesan ou de grains entiers comme Farro, riz brun ou de la polenta avec du fromage feta et épinards cuits.
champignons Recettes

Parce qu'ils ont telle saveur de viande - un umami de qualité appelé qui compte comme un avant-goût aux côtés de sucré, salé et amer - les champignons Portabella remplacent facilement pour la viande. Servir un champignon & quot; steak, & quot; compléter avec une noix de beurre aux herbes fusion sur le dessus et une pomme de terre cuite à côté. Ou tourner les champignons en & quot; hamburgers, & quot; et nappez-les de vos fixations préférés ou oignons caramélisés et de fromage de chèvre. Ajouter dés, les champignons cuits à la salade de pâtes avec des oignons et de poivrons rouges rôtis, pour un remplissage en omelettes ou comme ingrédient dans un ragoût ou de curry plat.