Comment faire une saumure maison (5 étapes)

Le saumurage est le processus consistant à immerger la nourriture dans une solution d'eau salée. Par saumurage votre viande avant la cuisson, vous vous assurez qu'il sort moite et savoureux à chaque fois. Saumurage est une méthode très populaire pour les dindes de Thanksgiving, puisque vous pouvez compléter la plupart des travaux de préparation pour l'oiseau de la veille. Utilisez une saumure lorsque vous cuisinez dans des conditions sèches. Rôtir, griller et fumeur viandes tout zappe l'humidité, donc l'ajout d'une saumure est vraiment nécessaire
. Les choses dont vous aurez besoin: un grand récipient
eau
Sel
Instructions

1. Sélectionnez un pot, poêle ou autre récipient assez grand pour contenir votre viande. Si vous saumurage quelque chose de grand, comme une dinde entière, chercher des sacs de torréfaction allant au four dans l'épicerie. Ils sont fabriqués dans des tailles assez grand pour accueillir une volaille entière ou du jambon. Ne pas utiliser des sacs à ordures, car ils ne sont pas faites avec du plastique de qualité alimentaire.
   

2. Dissoudre votre consommation de sel dans l'eau. Le rapport de base est de 1/4 tasse de sel à 4 tasses d'eau, ou 1/2 tasse de sel kasher par litre d'eau. Chauffer l'eau dans une grande casserole et ajouter le sel jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
   

3. Ajouter tous les autres ingrédients qui conviennent à votre goût. Romarin, la sauge, le thym et le poivre noir sont des ajouts faciles. Vous ne devez pas trop avec les montants, puisque la viande sera trempé dans ces saveurs pour un certain temps. Une cuillère à soupe ou deux de chaque épice est parfait pour une saumure de un gallon. Trancher un oignon, citron, les gousses d'ail ou une pomme à ajouter au mélange. Ajouter une tasse ou deux de vinaigre de cidre, sirop d'érable ou de sucre.
   

4. Placez votre viande dans le récipient désiré et ajouter lentement la saumure. Si la viande est pas entièrement couvert par de la saumure, ajouter une solution de 1 cuillère à soupe. sel 1 tasse d'eau. Continuer à ajouter la solution de sel jusqu'à ce que la viande soit complètement recouverte.
   

5. Placez votre viande au réfrigérateur et laisser la saumure pour faire son travail. Pour les grandes pièces de viande, comme une dinde entière, vous aurez besoin de laisser la saumure pendant environ 10 à 12 heures. Les morceaux plus petits, tels que les côtelettes de porc ou les poitrines de poulet, exigent seulement environ 3 à 4 heures. Vous pouvez même les crevettes de saumure, si vous le souhaitez. Crevettes devraient saumure pendant environ 30 minutes.