Comment faire Viande de chèvre Tender

La viande de chèvre est une protéine couramment utilisé dans la cuisine ethnique telles que la Méditerranée, des Caraïbes et indienne, mais il est de plus en plus intégré dans la cuisine américaine aussi. Selon l'USDA, les coupes de viande de chèvres adultes sont connus pour la ténacité relative, mais il existe des techniques de meilleures pratiques et de styles de cuisine qui vous aideront à atteindre un délicieux et tendre produit final
. Choses que vous devez
la viande de chèvre frais
Attendrissage maillet
Marinade
Instructions

1. acheter de la viande de chèvre frais à partir de votre boucher ou marché local qui n'a pas été préalablement congelé pour atteindre les meilleurs résultats. La viande qui est mal emballé ou congelé trop longtemps peut souffrir de brûlures de congélation qui finira par affecter la saveur et la ténacité de la coupe de viande.
   

2. attendrir la coupe de viande de chèvre manuellement avant la cuisson par battant avec un maillet ou d'attendrissement marquant avec un couteau. Ce processus va aplatir la viande et dégradation des fibres musculaires et la structure qui ajoutent à la ténacité d'une viande maigre et faible en gras par exemple la chèvre.
   

3. mariner la viande de chèvre plutôt que préparant pour la cuisson avec un frottement sec. Permettre la coupe pour se baigner dans l'humidité ajoutée aidera jus de transfert dans la chèvre. AllRecipes.com, recommande mariner la chèvre pendant la nuit et l'incorporation d'ingrédients enzymatiques tels que le kiwi, la papaye, l'ananas cru pour aider à décomposer la structure protéique tactile de la chèvre.
   

4. Optez pour une cuisson lente technique plutôt que d'une forte chaleur, grill ou une option à la poêle. L'application lente de la chaleur sur une longue période de temps aidera à attendrir la viande de chèvre dans votre recette. Pensez à faire un ragoût ou braiser la viande de réaliser au mieux le potentiel culinaire de la viande de chèvre.