Comment Score bœuf avant la cuisson

Quand il vient à la cuisine , la notation n'a rien à voir avec des points de compilation . La notation est un procédé de fabrication des coupes peu profondes dans la viande bovine et d'autres types de viande avant la cuisson , et il est fait pour un certain nombre de raisons . Scoring aide à attendrir les coupes plus sévères de boeuf , comme le bifteck de flanc , et il peut faire plus savoureux boeuf en permettant frotte sec , des assaisonnements ou marinades de pénétrer plus profondément . Une bonne notation permet également de boeuf et autres viandes cuisson plus uniforme
. Choses que vous devez
coupe de boeuf
couteau de Sharp
Instructions

1. Slice & frac14 ; pouces de profondes entailles à l'encontre de la viande bovine , en parallèle à l'autre et sur ​​les & frac34 ; . pouces en dehors
   

2. Coupez le boeuf en utilisant la même méthode , mais dans la direction opposée , de sorte que les marques de couteau forment une diagonale sur la surface de la viande .
   

3. Répétez le processus de l'autre côté de la pièce de boeuf .