Comment faire pour réduire un liquide (6 étapes)

À une époque où tout le monde semble se précipiter, de prendre un peu de temps supplémentaire dans la cuisine pour réduire liquides peut transformer minces, les ingrédients liquides en or culinaire. Simmering liquides concentre les saveurs que l'eau dans les évaporation du liquide, qui donne à votre sauce ou glacis profond, riche saveur inégalée. Bien que la réduction est souvent utilisé comme une technique de finition, vous pouvez également réduire liquides - le plus souvent du vin - de concentrer la saveur avant de l'ajouter à un autre type de sauce
que vous avez besoin
Casserole ou un pot <. br>
Spoon
Instructions

1. Prenez une casserole, de préférence avec un fond lourd, ce qui permet de minimiser toute brûlant. Pas besoin de sortir un couvercle; il est effectivement essentiel de garder le pot découvert.
   

2. Ajoutez liquide dans la casserole. Cela pourrait être aussi simple que le vin, le vinaigre balsamique ou de bouillon. Vous pouvez également utiliser cette technique pour faire une sauce en combinant jus de viande à partir d'un rôti, de l'eau ou de bouillon, un peu de beurre ou de la crème et votre choix d'épices ou des assaisonnements.
   

3. Notez les de liquides niveau dans la casserole. Comme le liquide réduit, le niveau va diminuer. Typiquement, vous verrez une ligne de résidus au niveau où le liquide a commencé, mais il est utile de garder à l'esprit de l'obtenir-aller de sorte que vous pouvez déterminer quand vous avez réduit le liquide de 1/3 ou 1 /2, ou cependant beaucoup vos recettes vous demande de réduire le liquide.
   

4. Porter le liquide à ébullition à feu moyen-élevé ou élevé. Réduire le feu à moyen-faible ou faible pour atteindre un frémissement. Idéalement, vous voulez le liquide pour réduire lentement pour une saveur optimale.
   

5. Remuez le liquide périodiquement, en raclant le fond de votre casserole pour desserrer toute matière solide.
   

6. Regardez le pot pour éviter de trop réduire le liquide. La quantité de temps nécessaire dépend de la quantité et le type de liquide, ainsi que la quantité de réduction vous visant à réaliser. Si vous êtes à la réduction d'une petite quantité de vin, ce sera fini beaucoup plus rapide que plusieurs litres de stock. De même, le plus épais vous devez la réduction d'être, plus vous aurez besoin pour faire mijoter le liquide.