mariner la viande dans une solution qui est acide, comme le vinaigre, peut briser les fibres de la viande et la rendre plus tendre. Avez-vous suffisamment de marinade, soit en bouteille ou maison, pour couvrir la viande soit complètement dans un bol ou scellés dans un sac zip haut. Faire mariner la viande pendant au moins six heures pour maximiser la tendresse. Ne pas mariner plus de 24 heures, ou vous risquez de trop attendrir et en le tournant doux. Une fois que la viande est marinée, piler à environ un quart de pouce d'épaisseur, puis émincer et faire cuire dans une grande poêle à frire pendant deux à trois minutes de chaque côté.
Cuisson sous pression

cuisson sous pression est une excellente façon de cuire les coupes de viande difficiles. Il suffit de faire dorer la viande dans le fond de la cocotte, puis ajouter environ la moitié d'une tasse de liquide. Verser les autres ingrédients tels que la crème de la crème de champignons, tomates Rotel ou soupe à l'oignon sur le dessus de la viande. Mettez le couvercle sur l'autocuiseur et une fois la vapeur commence à sortir cuire pendant 15 à 25 minutes, selon la façon dont vous aimez votre bifteck.
Attendrissage

steaks Cube, aussi connu comme steaks minute, car ils peuvent être cuits si rapidement, sont faites de bifteck de ronde. Ceux-ci peuvent facilement être réalisés à la maison, même sans l'avantage d'une machine cube steak. Il suffit de mettre le steak entre deux morceaux de pellicule plastique, puis frapper la viande avec un maillet à viande, rouleau à pâtisserie, ou tout autre objet similaire, jusqu'à ce que la viande soit environ un huitième de pouce d'épaisseur. Si vous utilisez un maillet à viande, utiliser le côté gaufré à motif pour quelques coups de chaque côté pour attendrir à nouveau. Utilisez ce en place d'un cube steak acheté en magasin dans vos recettes préférées.
Slow Cooking

Alors que le temps de cuisson est long réelle dans une mijoteuse, un dîner de bifteck de ronde préparée en un seul peut être servi assez rapidement. Placé dans une cocotte pendant huit heures à basse température, les liquides comme bouillon ou de crème soupes se retournent un steak tendre à temps pour le dîner.