Comment fumer une Ribeye Roast (7 étapes)

Il n'y a rien comme un faux-filet rôti servant juteuse pour un repas impressionnant. Typiquement, vous saison et rôti de faux-filet dans le four. Cependant, si vous aimez les saveurs qui Cuisine de plein air sur la grille donne à la viande, jeter un peu de bois de hickory dans votre gril et fumer votre entrecôte à la place. Assurez-vous que vous choisissez un morceau de choix USDA pour de meilleurs résultats. Vous aurez également besoin pour configurer correctement votre gril pour cuisson indirecte
. Les choses dont vous aurez besoin
boeuf rôti de faux-filet (3 à 4 lbs.)
1 c. l'huile d'olive
pan de feuille d'aluminium de barbecue extérieur
les briquettes de charbon de Hickory ou en bois de chêne puces
1 c. sel de mer
1 c. poudre de paprika doux
1 c. grains de poivre noir
1 c. poudre d'ail
1 c. romarin
1 c. Instructions de cumin moulu

1. Placer le rôti sur une planche à découper propre. Retirez tout, de la viande dénoués et l'excès de graisse. Ne pas retirer trop de graisse car il va fondre et badigeonner la viande. Sécher avec du papier absorbant.
   

2. Frottez le faux-filet d'huile d'olive. Mélanger le sel de mer, poivre noir, la poudre de paprika doux, poudre d'ail, le romarin et le cumin pour faire le frottement sec. Frotter le rôti généreusement avec le frottement sec. Place dans le réfrigérateur pour mariner pendant environ une heure.
   

3. Placez les briquettes de charbon de bois dans le fumoir. Pile les briquettes d'un côté de la grille et de placer un petit pan de feuille d'aluminium avec de l'eau en elle de l'autre côté. Ceci est la lèchefrite. Arrosez le charbon en essence à briquet et allumer le charbon. Ajouter hickory ou chêne copeaux humides aux charbons chauffés. Ces puces donnent l'entrecôte son goût fumé.
   

4. Placez le faux-filet sur la grille au-dessus de la grille sur le côté où la lèchefrite est situé. Insérer un thermomètre à viande dans le centre de la viande. Choisissez celui qui peut rester dans la viande de sorte que vous pouvez simplement vérifier la température sans perturber la viande trop. Fermer le couvercle du barbecue, laissant les trous d'aération dans le couvercle ouvert.
   

5. Vérifier la température du barbecue périodiquement avec un autre thermomètre en collant la sonde dans les trous au sommet de la couvercle. L'objectif est de maintenir la température à l'intérieur entre 275 et 235 degrés Fahrenheit pour empêcher la viande de cuisson pour sécher et rapidement. Ouverture et fermeture des évents fond du barbecue vous aidera à ajuster la température si nécessaire.
   

6. Cook l'entrecôte entre une heure et demie à deux heures selon la façon dont vous souhaitez que votre viande fait sur l'intérieur. Pour rare, la viande est cuite à 125 degrés Fahrenheit, Medium Rare 145, et pour les moyennes de 160 degrés.
   

7. Vérifier la température de la viande après une heure et périodiquement par la suite. Lorsque la viande est au sein de 15 à 20 degrés de la température désirée, le retirer du gril et laisser reposer pendant environ 20 minutes. La température augmentera encore de 15 à 20 degrés tout en se reposant. Il va être exagéré si vous continuez à cuire. Couvrir la viande avec du papier aluminium quand elle est posée.