haricots beurre qui doivent être décortiquées plus couramment sont récoltés tandis que l'enveloppe est encore vert neutralise et détruit lorsque les haricots sont cuits
. Mais les haricots sont pleine maturité. Dans certains cas, les fèves sont laissés à mûrir et sèche sur la vigne, mais ces fèves viennent déjà bombardé dans les magasins et les marchés épiceries. Choisissez grands, sans tache, les gousses vert pâle. Gousses qui ont décoloration ou sont devenus molle et spongieuse ont commencé à pourrir, et il est probable que les fèves à l'intérieur ont commencé à se gâter.
Bombardements les haricots

Pour débourser un grain de beurre, maintenez la gousse à deux mains avec les pouces le long de la incurvée, pli striée de la fève. Appuyez doucement sur la crête et il va diviser ouverte, révélant, fèves plates fixés soit à la moitié. Retirez délicatement ces fèves, placez-les dans un bol et jeter la coquille. Répétez le processus jusqu'à ce que tous les haricots ont été bombardées. Rincez les haricots pour nettoyer toute la saleté et les stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuisiner.
Cuisine Haricots écossés beurre

beurre frais les haricots cuisent plus rapidement que ceux séchés, en grande partie parce qu'il n'y a pas de temps de trempage voulu. Laisser mijoter les haricots beurre frais en liquide - actions, de l'eau ou du vin - pour adoucir et faire cuire les haricots. Ne jamais faire bouillir les haricots car cela peut les amener à se décomposent et se transforment farineuse. Ajouter un peu de gras, comme du bacon ou de jambon fumé fournit profondeur de saveur ainsi que la richesse supplémentaire. Lorsque complètement cuit, haricots beurre frais ont, une texture crémeuse et soyeuse qui se marie bien avec des sauces riches, savoureux. Alors que des ingrédients acides comme la sauce tomate ou du jus de citron peut aider à réduire la richesse des haricots et égayer la saveur d'un plat, ajoutez-les seulement à la toute fin. Trop tôt et ils peuvent causer à la peau des fèves à épaissir, en prenant plus de temps à cuire.

Stockage Butter Beans

cuits ou fraîchement haricots beurre peuvent être décortiquées stockée dans le réfrigérateur dans un récipient fermé pour la hausse de cinq jours. Si vous avez besoin pour stocker grains fraîchement écossés plus longtemps, les blanchir et les congeler dans des sacs de congélation de sécurité. Stocké correctement, ils peuvent durer hausse de deux à trois mois dans le congélateur.