Comment faire cuire Simple Pieces of Prime Rib

Cuisson côte de bœuf est généralement effectuée dans le four avec l'ensemble du rôti de côtes intactes. Un faux-filet est une coupe de côte de bœuf en tranches individuelles de l'os avant la cuisson, et est l'une des la plupart des coupes tendres de viande de bœuf. Pour cuire une entrecôte individuellement, il est préférable de recourir à des méthodes populaires de steaks de cuisson. Sear torréfaction nécessite assaisonnement minime, et il faut peu de temps pour cuisiner un oeil de nervure pour juteux, tendres perfection
. Les choses dont vous aurez besoin
Thermomètre à viande
Cast poêle de fer
Manique

L'huile d'olive
Sel, poivre option

Instructions

1. Retirer le bifteck du réfrigérateur et laisser reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Considérez 70 degrés Fahrenheit à être la température ambiante si vous utilisez un thermomètre à viande pour suivre la température.
   

2. Placez un poêle en fonte dans le four et réglez-le pour 500 degrés Fahrenheit. Utilisez une manique pour gérer la poêle une fois qu'il est chaud.
   

3. Rub sel sur l'extérieur du steak, si désiré. Certains chefs considèrent mal à utiliser le sel avant la cuisson des steaks depuis cela attire l'humidité intérieure à la surface et interfère avec la cuisine. Frottez l'huile d'olive sur toute la coupe de côte de bœuf pour le préparer pour saisir la viande. Pepper l'extérieur au goût.
   

4. Activer un brûleur en haut et laisser atteindre la température avant de retirer la poêle hors du four. Retirer la poêle avec le four à 500 degrés Fahrenheit, et le mettre sur le brûleur chaud. Placer le bifteck dans la poêle chaude et sèche. Sear l'oeil de nervure dans la poêle pendant 30 secondes de chaque côté.
   

5. Placez la casserole dans le four et faire cuire le faux-filet pendant deux minutes de chaque côté pour l'obtenir à moyen rare. Faire cuire dans le four pendant une minute supplémentaire de chaque côté si vous désirez une cuisson à point. Servir le steak entier, ou tranché.