Comment fumer une Poitrine sur un gril à charbon

La poitrine est la partie du bœuf entre les pattes avant de l'animal. Il est composé de deux morceaux de viande, le «point» et le «plat», qui ont une couche de graisse entre eux. La viande est granuleuse et bien marbré, et absorbe la saveur de fumée facilement. Dans certains Etats, principalement au Texas, barbecue poitrine est considéré comme une forme d'art. Il existe de nombreuses recettes et des techniques de cuisson poitrine. Un des plus simples est le tabagisme sur un gril à charbon
. Choses que vous devez
Barbecue ingrédients côtoient de pointe de poitrine
Mopping ingrédients de la sauce
vadrouille culinaire
Pan

La pellicule de plastique
thermomètre à viande de charbon de Hickory ou mesquite morceaux
Instructions

1. Sélectionnez une poitrine qui pèse environ 10 livres.
   
   

2. Mélanger votre frotter barbecue préférée. Celui-ci contient généralement le paprika, le sel, le poivre, la poudre de chili, le sucre, la poudre d'ail, poudre d'oignon et le poivre de Cayenne.
   

3. Préparez votre sauce vadrouille favori pour barbouiller sur la poitrine pendant la cuisson. Quelques recettes contiennent la bière, le vinaigre, l'huile, l'oignon haché, l'ail émincé et la sauce Worcestershire.
   

4. Appuyez sur le mélange barbecue frotter dans la poitrine avec les deux mains et en appliquant une pression directe de travailler vraiment en.
   

5. Placez la poitrine dans une casserole. Couvrez la casserole hermétiquement d'une pellicule plastique et le placer dans le réfrigérateur pendant la nuit.
   

6. Faire tremper six morceaux de hickory ou mesquite puces en trois pouces d'eau pendant au moins 30 minutes.
   
   

7. Prenez la poitrine du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson et laissez reposer à température ambiante.
   

8. Placez deux couches de charbon de bois (environ 45 briquettes) sur un côté de la grille. LGHT eux et les laisser brûler jusqu'à ce que la température interne de la grille est d'au moins 220 degrés Fahrenheit.
   

9. Saupoudrer les copeaux de bois sur les braises chaudes. Placer la poitrine sur le côté de la grille à une distance à partir de charbon de bois. Le côté gras de la poitrine doit être orientée vers le haut.
   

10. Éponger la poitrine à fond avec de la sauce de vadrouille en utilisant une grande vadrouille culinaire, puis baisser le couvercle du barbecue. Soulevez le couvercle brièvement une fois par heure pour éponger la poitrine généreusement. Laisser le moins de chaleur possible d'échapper.
    

11. Cook la poitrine pendant environ six heures, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne d'au moins 180 degrés Fahrenheit mesurées par un thermomètre à viande.
    
    

12. Laissez la poitrine reposer pendant environ 30 minutes après il est fait de sorte que la vapeur peut s'échapper et les entreprises de pointe de poitrine vers le haut.