Comment Double Stack Jars dans un autocuiseur

Les aliments peu acides comme la viande, la volaille et la plupart des légumes doivent être mis en conserve avec une cocotte-minute pour éliminer le risque de botulisme. Alors que les bactéries Clostridium botulinum vivent sur la surface de la plupart des aliments frais, ils ne poussent que dans le botulisme en l'absence d'air. La chaleur extrême à l'intérieur d'un autocuiseur (températures de 240 à 250 degrés Fahrenheit) détruit ces bactéries et vous permet de manger en toute sécurité les aliments hermétiquement scellé à l'intérieur. L'inconvénient est qu'il est une procédure lente. Accélérer en double empiler les pots; certaines grandes autocuiseurs détiennent 18 bocaux pinte en deux couches
. Les choses dont vous aurez besoin: un grand autocuiseur
2 racks de mise en conserve (on vient avec le conserveur)
Pint bocaux

Couvercles et visser les bandes
Jar lifter
Instructions

1. Placez une grille de mise en conserve dans le fond de la cocotte et verser 2 à 3 pouces d'eau chaude plus il.
   

2. Placez les bocaux remplis de pinte sur la grille et se reposer la seconde crémaillère de la conserve au-dessus d'eux.
   

3. Placez la deuxième rangée de pinte bocaux dans la marmite et fixer solidement le couvercle.
   

4. Selon le type de marmite que vous avez, soit ouvrir le robinet de purge ou supprimer le poids de l'évent. Régler le brûleur de votre poêle à haut et chauffer la marmite jusqu'à ce que les flux de vapeur à partir de l'évent ou le robinet de purge. autocuiseurs ne peuvent pas atteindre la température maximale lorsque l'air est emprisonné à l'intérieur, de sorte que la ventilation est une étape critique pour assurer que les aliments sont pas sous-traitée.
   

5. Purger la vapeur pendant 10 minutes, puis fermez le robinet de purge ou de placer le poids sur le dos de l'évent. La marmite va maintenant sous pression dans trois à cinq minutes.
   

6. Commencer à chronométrer le traitement lorsque le robinet commence à basculer ou trémousser ou la lecture sur le manomètre indique que la pression désirée est atteinte .
   

7. Quand le traitement est terminé, éteignez le feu, retirer la marmite du feu et le brûleur et laisser reposer jusqu'à ce que la jauge de pression revient à zéro ou pas de vapeur lors de le poids est poussé du coude.
   

8. Ouvrez le robinet de purge ou supprimer le poids, ouvrez le couvercle et retirez les bocaux avec un lève-pot. Evitez de régler les bocaux dans un endroit venteux ou froid car cela pourrait conduire à la rupture.
   

9. Après 24 heures de tester les scellés sur chaque pot. Il devrait y avoir aucun mouvement lorsque le toit est enfoncé avec le pouce. Tous les pots non scellées peuvent être retraités ou réfrigérés et les contenus consommés dans quelques jours.