Comment nettoyer Tripe (4 étapes)

Tripe, la spongieuse, l'estomac d'une vache charnue, est souvent utilisé dans la cuisine du monde entier. Porc, d'agneau et de chèvre tripes sont aussi régulièrement consommés dans d'autres parties du monde. Vous ne trouverez pas les tripes dans un supermarché ordinaire aux États-Unis; spécialisés marchés ethniques vont probablement porter, cependant. Tripe du marché vient déjà nettoyé. Vous aurez seulement besoin de nettoyer les tripes si vous l'achetez nettoyés - connu sous le nom de tripes "verte" - directement à partir de l'abattoir. Tripes vert doit être méticuleusement nettoyé en le faisant bouillir dans l'eau et gratter tout contenu non digérés
. Choses que vous devez
Couteau de boucher: un grand pot
Sel
Instructions

1. Rincer les tripes soigneusement sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau coule propre et vous ne pouvez pas voir ou sentir toute poussière.
   

2. Placez les tripes en ébullition l'eau dans une grande casserole et ajouter 1 c. de sel pour chaque litre d'eau dans le pot. Laissez bouillir l'tripes pendant deux à trois heures.
   

3. Placez les tripes bouillie dans une casserole d'eau froide et laissez-le tremper dans l'eau pendant une nuit.
   

4. Gratter l'intérieur à l'aide d'un couteau pour enlever les grains restant jusqu'à la tripe est plus blanche et complètement propre. Les tripes est maintenant prêt à être découpé et cuit de quelque façon que vous choisissez. Les tripes fraîchement bouillie peut être servi dans un ragoût de saut & eacute; oignons és, le beurre et le lait pour faire tripes anglais traditionnel et les oignons. Une version italienne de tripes comprend la cuisson de la tripe de fines herbes hachées, l'huile d'olive, les tomates et le fromage. En Ethiopie, les tripes est bourré de steak haché, la chapelure, les épices et garni de beurre épicé.