Les micro-organismes sont toujours flottant autour dans nos maisons, et parfois ils commencent à pousser sur des surfaces. Si vous trouvez une croissance de noir à l'extérieur d'un de vos pots de nourriture pour conserves maison et le pot est encore scellé (ie le couvercle ne bouge pas lorsque vous appuyez vers le bas avec votre doigt), il doit être sûr de manger. Il suffit de l'essuyer et à utiliser. Toutefois, si vous ouvrez un pot de votre maison-nourriture en conserve et de trouver la croissance noir à l'intérieur du pot (ou moule, infiltration, odeur désagréable ou de nébulosité), ou le pot est pas étanche, ne le mangez pas. Un bocal bien étanche offre une résistance lorsque vous ouvrez. Rappelez-vous le dicton: «En cas de doute, jetez-le." Il ne vaut jamais à risquer votre santé.
Se débarrasser des aliments avariés

Certains aliments avariés peut être facilement éliminés. Articles de haute-acides comme les cornichons, la compote de pommes, les prunes, les tomates et les poires peuvent être jetés dans les ordures ou de compost sans avoir le souci de venir en contact avec des contaminants. Cela ne vaut pas pour les aliments peu acides. Les éléments tels que les haricots, les carottes, les pois et le maïs peuvent contenir des micro-organismes nocifs comme la toxine botulique. Placez le couvercle, visser haut et jar (avec la nourriture encore en elle) dans une casserole, couvrir le tout avec deux pouces d'eau et faire bouillir dur pendant 30 minutes. Utilisez une casserole assez profonde pour que l'eau ne sera pas renverser sur votre poêle que ça bout. Laissez refroidir et jetez le contenu. Nettoyez la casserole (et tout ce qui est venu en contact avec le contenu) avec une solution d'une partie de javel à cinq parties d'eau.
Revue les procédures appropriées avant Canning Encore une fois

Si vous trouvez que votre nourriture est gâché, il est préférable de regarder attentivement vos procédures de mise en conserve avant la mise en conserve plus de nourriture. La première chose à noter est que vous ne devez utiliser les procédures de mise en conserve écrites après 1994. niveaux d'acide dans les aliments ont changé depuis lors (en particulier dans les tomates) et les recettes les plus récents sont adaptés à ces changements. Sélectionnez seulement de la nourriture fraîche et vierge à mettre en place. Assurez-vous que vos jantes jar sont exempts d'entailles ou fissures qui peuvent empêcher une bonne étanchéité. Lavez tous vos bocaux, couvercles et bandes de vis dans l'eau chaude savonneuse et les maintenir au chaud jusqu'à ce qu'ils soient utilisés. Les couvrant avec de l'eau chaude est idéal. Couvercles doivent être conservés dans une casserole remplie d'eau chaude, mais pas bouillir et bandes de vis doivent être conservés sur une serviette propre sur le comptoir. jantes Jar et les discussions doivent être essuyés avec un chiffon humide, propre avant le remplissage car la nourriture à gauche sur la jante peuvent interférer avec le joint de vide. Remplissez vos pots sur les hauteurs recommandées pour permettre la place correctes de construction et de relâchement de la pression dans le pot. Serrer les pots jusqu'à ce que la résistance est remplie, puisque plus de serrage peut les empêcher de ventilation et d'établir un joint étanche. Veiller à ce que les bocaux sont couverts par au moins un pouce d'eau lors de l'utilisation de la méthode de la mise en conserve de l'eau bouillante et de les traiter pendant la durée recommandée dans la recette, en ne comptant que le temps, l'eau est à ébullition. Cela garantit que la température est suffisamment élevée pour détruire les micro-organismes qui peuvent gâcher votre nourriture. A la fin du traitement, les pots permettent de se reposer pendant cinq minutes avant de les retirer de l'eau pour stabiliser la pression à l'intérieur des bocaux.