Les oignons ne possèdent pas le luxe de fuir prédateurs potentiels, comptant plutôt sur les armes chimiques de se garder d'être mangés. Leurs composés soufrés de protection - qui, ironiquement, donnent des oignons valeur culinaire du point de vue humain - sont très volatils, se transformant en une fine brume lorsque l'oignon est coupé. Lorsque cette brume atteint vos yeux, il irrite leurs membranes sensibles et invite un flot de larmes pour laver l'intrus agressif. Mâcher une liasse de gomme ne modifie en rien cette dynamique.
Pratique et pragmatique

Les conseils souvent répétée de couper les oignons sous l'eau froide a un certain mérite, parce l'eau absorbe les composés de soufre et les empêche de vos yeux. Malheureusement, brandissant un couteau avec les mains mouillées signifie que vous êtes assez susceptibles de vous couper, ce qui pourrait également apporter une larme ou deux à votre œil. Frigorifique l'oignon fait ses composés soufrés moins volatile, ce qui aide. L'utilisation d'un, les limites de couteau à lame fine dommages forte de cellule à l'oignon - un autre élément positif. La meilleure tactique de tous est de protéger vos yeux avec des lunettes ou un masque de natation, qui semble idiot, mais fonctionne admirablement.