Homard vivant Directives de cuisson (5 étapes)

L'une des tâches les plus ardues un cuisinier devra faire face est la première fois ils font cuire un homard vivant. Prenez confort, chefs de la maison, même les cuisiniers professionnels obtiennent les chocottes la première fois qu'ils ont à tuer et faire cuire un homard vivant. Heureusement, le homard n'a pas la capacité de ressentir la douleur et mourra rapidement. Cuisson à la vapeur un homard est la méthode préférée pour la cuisson des homards vivants. Cuisson à la vapeur est rapide et indolore, et laisse aussi moins de désordre que d'autres méthodes de cuisson
. Les choses dont vous aurez besoin
5 ou 6 gallons marmite
eau
1/4 tasse de sel
Homard
Stock couvercle de la marmite
Tongs de la Plate
Instructions

1. Remplir la marmite avec 1 à 2 pouces de froid eau. Ajouter le sel 1/4 tasse de l'eau. Placez le pot sur le brûleur à feu vif et amener à ébullition.
   

2. Nettoyez le homard en le rinçant sous l'eau froide. Retirez délicatement les bandes de caoutchouc à partir des pinces de homard. Veillez à tenir les griffes du homard et le visage de votre corps pour éviter les blessures.
   

3. Déposer le homard tête première dans l'eau bouillante. Couvrir la casserole hermétiquement. Le homard ne se sentent pas la douleur et sera morts 10 secondes après avoir heurté l'eau. Toutefois, le homard peut encore se déplacer un peu après la mort. Il suffit de couvrir le pot hermétiquement et laisser cuire.
   

4. Cuire le homard en fonction de son poids. A 1-lb. homard prend 10 à 12 minutes pour cuire complètement. Comme la taille du homard augmente, plus le temps de cuisson. Voir les références pour plus de temps de cuisson.
   

5. Retirez le couvercle de la marmite avec soin. Retirez le homard cuit avec des pinces et le mettre sur une plaque. Répétez les étapes 1 à 5 à chaque homard que vous servez.