Comment BBQ Grill Spare Ribs

allumer le barbecue et de jeter sur une dalle de côtes rend certainement pour un festin d'été, mais il est vraiment pas un mauvais moment pour faire cuire la viande sur une flamme nue. Alors que les côtes-levées obtiennent beaucoup de succès, beaucoup de gens préfèrent le goût de côtes levées. Ne laissez pas le nom vous tromper - ce ne sont pas seulement les restes du reste. Spare-ribs viennent de plus loin sur la côte du porc et sont souvent la coupe la plus tendre sur l'animal. Et quand bien cuits, ils peuvent servir de repas et apéritifs semblables
. Choses que vous devez
Spare-ribs
Charcoal Barbecue sauce de épices et bois griller
Grill
Thermomètre
Thermomètre à viande
Préparation des Côtes

1. Lavez les côtes dans un bol rempli d'un mélange d'eau et de vinaigre pour se débarrasser de tout la viande en vrac, de la graisse ou de l'os qui pourrait brûler lorsqu'il est placé sur le gril. Les sécher avec des serviettes en papier.
   

2. Coupez la viande ou de la graisse qui peuvent balancer le bord de l'os avec un couteau pointu.
   

3. Tournez la dalle et retirez la membrane épaisse qui recouvre l'intérieur des côtes. Il est généralement plus facile de commencer à l'extrémité la plus épaisse de la dalle et le tirer en arrière vers l'extrémité la plus mince. Cela rend plus facile les côtes de la saison et à manger.
   Assaisonnement les Côtes
   

   1. Décongelez vos côtes si elles sont gelés. dégel du réfrigérateur est la méthode la plus simple, mais prend le plus long - environ une journée pour dégeler tous les quatre livres de viande. D'autres options incluent garder vos côtes immergé dans un évier rempli d'eau froide ou dans une glacière couverte de glace et d'eau.
      

   2. Appliquer un frottement sec d'épices pour les côtes. Vous pouvez acheter frotte pré-faites de votre épicerie locale ou de créer votre propre assaisonnement en mélangeant diverses herbes et épices.
      

   3. Laissez les côtes de siéger couvert dans le réfrigérateur pendant au moins une heure . Le plus les nervures sont en mesure de faire mariner, plus la saveur des épices peut pénétrer la viande.
      

   4. Retirer les côtes du réfrigérateur au moins une heure avant de la griller et laissez-les décongeler à la température ambiante.
      Préparer le gril et la cuisson
      

      1. Vider les charbons allumés dans une pile sur un côté du fond de la grille. Dans l'espace vide à côté de la braise, placez une casserole d'eau chaude. L'eau aidera à prévenir la viande de se dessécher pendant la cuisson.
         

      2. Fermer le couvercle et laisser le gril à feu à environ 225 degrés F. contrôler la température en ouvrant et fermant les évents . Commencez par les évents inférieurs premiers.
         

      3. Placez la dalle au-dessus de la grille sur le côté opposé à partir du bois ou du charbon allumé.
         

      4. Fermer le couvercle et laissez-les cuire pendant environ une heure et demie. Vérifier la température du grill régulièrement pour être sûr qu'il ne reçoit pas trop chaud
         

      5. Vérifiez que la viande est cuite:. Voir si elle écaille de l'os en utilisant simplement une fourchette. La température à l'intérieur de la viande doit être comprise entre 190 et 200 degrés. Assurez-vous que votre thermomètre à viande.
         

      6. Brush sur la sauce barbecue fois la viande est cuite et laisser les nervures de rester sur le gril pendant 15 à 20 minutes.