Comment faire cuire un canard

Ne laissez cuire un canard entier vous intimider - il est pas aussi difficile que vous pourriez penser et il ya plus d'une façon de le préparer. Lorsque servi ensemble, cette naturellement riche, gras oiseau est souvent rôti, mais peut aussi être grillé ou même frits dans une friteuse à dinde. Cependant, vous choisissez de faire cuire le canard, préparer la peau afin qu'elle libère la graisse facilement pour une texture croustillante et utiliser des niveaux de chaleur modérées pour éviter de trop cuire la viande
. Les choses dont vous aurez besoin
Planche à découper
couteau de Sharp
sel casher
Pepper
assaisonnements supplémentaires, Crisp Roast Duck option
Thermomètre à viande

1. Coupez le surplus de graisse de la fin du cou et de la queue du canard, en utilisant le couteau de chef pointu et une planche à découper propre. Retirez le paquet de les abattis de la cavité.
   

2. Piquer la peau du canard partout avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, qui permettra à la graisse de canard excès de libérer pour une peau croustillante. Pierce seulement à travers la peau et non la chair de canard; piquer des trous à travers la chair peut faire sécher au four.
   

3. Saison généreusement le canard, à l'intérieur et à l'extérieur, avec du sel kasher, poivre noir fraîchement moulu et d'autres assaisonnements et aromatiques vous préfèrent, tels que des herbes fraîches, le zeste d'orange et le paprika. Vous pouvez farcir la cavité avec des composés aromatiques tels que l'ail, tranches d'orange et de brins d'herbes.
   

4. Placez le canard aguerri sur un grand plateau dans le réfrigérateur pendant la nuit, à découvert, ce qui contribue à assécher la peau pour un résultat croustillant. Retirez-le du réfrigérateur au moins 30 minutes avant que vous êtes prêt à cuire.
   

5. Préchauffer le four à entre 400 et 450 degrés Fahrenheit. Réglez le canard sur une grille de rôtissage l'intérieur de la rôtissoire, poitrine vers le haut. Cuire au four pendant environ 30 minutes, puis réduire la température à 350 F.
   

6. Badigeonner le canard avec ses propres jus du fond de la poêle et retournez le canard toutes les 30 minutes que il continue à rôtir. Une moyenne de canard 4 à 6 livres doit environ 22 minutes par livre à cuire complètement. Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de chaque cuisse pour vérifier done-ness. Les cuisses doivent être entre 165 et 175 degrés F et manœuvre facilement lorsque vous avez terminé. Laissez le reste de canard pendant environ 15 minutes avant de le découper.
   Canard grillé
   

   1. Préparez votre barbecue pour la chaleur indirecte. Sur un gril à charbon, placez une lèchefrite en bas au centre de la grille et versez charbon de chaque côté de celui-ci. Allumez les charbons et les brûler jusqu'à ce qu'ils soient couverts de cendres. Sur un gril à gaz, mettre une lèchefrite dans le centre sous les grilles. Tourner tous les brûleurs à haut et fermer le couvercle de préchauffer le gril. Après 15 minutes, de réduire les brûleurs à moyen-doux.
      

   2. Piquer la peau du canard partout avec une pointe de couteau bien aiguisé, en faisant attention de ne pas percer la chair. Saison intérieur et extérieur avec du sel et du poivre, ou tout mélange d'épices à sec de votre choix. Vous pouvez farcir la cavité avec des composés aromatiques que vous préférez.
      

   3. Placez le côté magret de canard sur le gril, directement au-dessus de la lèchefrite. Couvrir le gril et laissez le canard à cuisiner pendant environ 90 minutes. Retournez le canard après 90 minutes et verser le jus excès de graisse et de la lèchefrite.
      

   4. Poursuivre la cuisson du canard pendant encore 30 minutes à une heure, jusqu'à ce que la peau est brun foncé et croustillant. Retournez-le à nouveau dans les 10 dernières minutes à croustillante du côté maternel. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier fait-ness avant de retirer de la grille.
      Frit canard
      

      1. Mettre en place un gaz ou de la dinde friteuse électrique pot à l'extérieur, au moins 10 pieds loin de votre maison ou tout autre bâtiment. Ajouter une quantité d'huile d'arachide suffisant pour couvrir le canard et mettez le feu à 325 F.
         

      2. Sécher le canard autant que vous pouvez avec des serviettes en papier, puis assaisonner avec le sel, le poivre et ou toute combinaison d'épices assaisonnement que vous préférez. Attachez les cuisses de canard très serrés en utilisant la ficelle de boucher.
         

      3. Placez le canard dans le panier de la friteuse, ou de le charger sur une broche, si votre friteuse a un. Reportez-vous au manuel d'instruction de votre friteuse à dinde sur lequel moyen de charger l'oiseau, soit les jambes vers le haut ou vers le bas des jambes, sur la broche. Si vous utilisez un panier de la friteuse, déposer le canard plat, poitrine vers le haut dans le panier.
         

      4. Abaisser le panier ou broche soigneusement et lentement dans l'huile chaude, porter cuisson lourds des gants pour protéger votre peau de sauter huile. Couvrez la friteuse avec son couvercle.
         

      5. Fry le canard pendant environ 9 minutes par livre. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température. Eteignez le feu et soulever le panier ou broche tenant le canard très lentement de la friteuse et sur une grande casserole, résistant à la chaleur. La peau doit être bien dorée et très croustillant.
         

      6. Transférer le canard dans un plat et laissez reposer pendant 15 minutes avant de découper et de servir.