Sucre art, aussi connue que l'art de la confection, implique la création de sculptures faites entièrement de sucre et dérivés. L'art du sucre utilise une combinaison de différentes techniques de manipulation de sucre y compris les dentelles de sucre, sucre filé, sucre coulé, sucre tiré et le sucre soufflé. Formes communément créés sont des fleurs, des feuilles, des rubans, des spirales, des paniers, des sphères, des fruits, des animaux, des vases, des oiseaux et des poissons.

En raison de la nature fragile de sucre durci, il est une forme d'art connu pour exiger pratique et de patience. Aujourd'hui compétitions qui incluent la sculpture de sucre peuvent être vus sur les réseaux alimentaires de télévision populaires.
Origines

Comme indiqué dans le livre de Harold McGee "sur la nourriture et la cuisine," l'histoire de l'art du sucre dates probables d'aussi loin que 4000 avant JC, lorsque insulaires en Papouasie-Nouvelle-Guinée couper la canne à sucre pour sa sève. Il note également que la première recette de bonbons a été trouvé dans un tombeau égyptien écrit en hiéroglyphes autour de 3500 avant JC A l'horizon culinaire, l'art du sucre a été autour depuis des siècles, l'évolution simultanément dans différentes parties du monde.
Empire ottoman

Lors de la monarchie impériale ottomane au début de ce est maintenant la Turquie, les chiffres de sucre et de jardins élaborés ont été couramment créés pour les festivals et célébrations, selon un article du Dr Metin Et sur le site Voyage turque adiyamanli.org. Dr Et note que la plus élaborée de ces a eu lieu en 1582 pour célébrer la circoncision de Mehmet III, un festival légendaire durée de 51 jours. figurines en sucre créés pour le festival inclus sirènes, cyprès, des fontaines, des paons, des phares, des phénix, des lions, des singes et des léopards églises.
européenne Libre

royauté européenne médiévale ont longtemps été associée à certaines des sculptures de sucre les plus élaborées de l'histoire. Selon un article paru en 2002 dans le Times de Londres intitulé «Let Them Eat Cake," sculptures de sucre ont été souvent créées pour les célébrations que non seulement des morceaux de conversation, mais détournements comme comestibles entre les cours.

La fête 1429 de couronnement de huit ans Henry VI inclus sucre oeuvres d'art avec des thèmes politiques, l'article du London Times a noté. Un morceau enregistré représenté un léopard saisir une fleur de lis accroupi au-dessus d'un flan. Henry VIII était un grand fan de confiseries à base de massepain secs et aurait eu ses boulangers créent élaborés copies de sucre de ses forts et des canons. En 1582, Elizabeth I a été présenté avec un modèle de sucre de l'ancienne cathédrale Saint-Paul.

En France, l'art du sucre était à la hauteur de sa popularité dans les années 1600 sous le règne de Louis XIV. L'article Times de Londres rapporte également que Jacques II d'Angleterre employé artistes de confection pour construire des pyramides de sculptures de sucre à son banquet du couronnement en 1685.

​​Au fil du temps , comme le sucre est devenu facilement accessible, l'art du sucre a perdu beaucoup de sa nouveauté et de prestige. Out de l'ancien art de la sculpture en sucre cependant, est venu d'autres belles, symboliques formes d'art de la confection tels que les gâteaux de mariage, spécialité japonaise Wagashi et jour mexicain des figures mortes et crânes. Avec l'avènement de spectacles culinaires télévisées, l'art du sucre a gagné la popularité récente et l'exposition.