Comment congeler entières homards vivants (11 __gVirt_NP_NNS_NNPS<__ Steps)
La congélation tout un homard vivant pendant quelques minutes avant la cuisson, puis son retour au congélateur peu de temps après, peut aider à conserver la viande pour jusqu'à un an. Le congélateur ralentit rapidement vers le bas les mouvements musculaires du homard, l'amenant à lutter moins pendant la cuisson. Ce processus empêche également l'oxydation et la croissance bactérienne, ce qui peut provoquer la chair de homard gâcher
. Choses que vous devez
Les bacs de plastique
6-quart Stockpot
deux quarts de l'eau filtrée
1 /Tongs de 2 tasse de sel de mer
6 tasses de glace pilée
serviettes de papier
2 zip-lock sacs en plastique de congélation (gallon)
ruban de masquage
marqueur permanent
Instructions
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Abaisser l'ensemble homard vivant dans une baignoire en plastique propre et faites glisser la baignoire dans le congélateur.
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Remplir la marmite avec le sel de mer et de l'eau et mis sur le poêle avec le couvercle. Baissez le feu à moyen-élevé.
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Retirer l'ensemble homard vivant du congélateur après 15 minutes et l'abaisser dans la marmite.
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Réduire la chaleur sur le poêle à moyen-doux et cuire le homard avec le couvercle pendant 10 minutes pour les homards de 1 livre, ajoutant trois minutes pour chaque livre supplémentaire. Un homard 1 1/2 livres aurait besoin pour cuisiner pendant 11 1/2 minutes.
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Retirer le homard de la casserole avec une paire de pinces et de le transférer à une baignoire en plastique propre . Cela peut être le même bain d'avant, mais il doit être nettoyé avec de l'eau chaude savonneuse après la tenue du homard vivant.
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Couvrir le homard avec de la glace pilée et le laisser refroidir pendant 20 minutes .
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Soulevez le homard entier cuit à partir de la cuve en plastique de glace et séchez soigneusement sa coquille avec des serviettes en papier.
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Faites glisser le homard entier en un grand sac de congélation à fermeture à glissière et presser l'air autant que possible avant de sceller le sac.
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Faites glisser le sac de congélation en plastique scellé à l'intérieur un autre grand sac de congélation, nouveau évincer autant air possible avant de sceller.
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Avec le marqueur permanent, écrire une date d'expiration d'une année sur un morceau de ruban adhésif attaché au sac de congélation.
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Placez le sac fermé et étiqueté avec le homard entier dans un congélateur fonctionnant à zéro degrés F. ou ci-dessous et utiliser avant la date d'expiration.
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