Griller est l'un des moyens les plus élémentaires pour cuisiner un steak parce qu'il ajoute un goût carbonisé et fait ressortir le naturel saveurs du steak. Le steak est positionné près à feu du charbon de bois ou au gaz pour cuire le steak de l'extérieur. Cette forte chaleur met coupes plus sévères de la viande à un risque de dessécher car la température peut absorber le peu d'humidité de la viande a. Griller généralement fonctionne le mieux pour les steaks qui sont déjà tendres, tels que les filets, aloyau ou faux-filet. Coupes plus sévères de steak peuvent être grillés avec succès si elles sont trempées dans une marinade d'attendrissement, comme le vin rouge ou d'agrumes, de briser les fibres du tissu conjonctif.
Gril

La cuisson au gril est similaire à griller, mais il est fait à l'intérieur en utilisant le gril du four. La principale différence entre griller un steak et la cuisson au gril, il est la position de la source de chaleur. Griller utilise une source de chaleur qui est sous le steak, tandis que la source de chaleur pour la cuisson au gril est au-dessus du steak. Les steaks qui fonctionnent le mieux pour griller sont les mêmes que celles qui peuvent être grillés avec succès.
Braisage

Le braisage est une méthode de cuisson qui est principalement utilisé pour des coupes steak qui sont durs et contient un pourcentage élevé des tissus conjonctifs. Le procédé consiste à placer le bifteck dans un pot et le revêtement avec un liquide, tel que du bouillon ou du vin. Le pot est recouvert d'un couvercle et mijoté pendant une longue période de temps, généralement autour de 45 minutes, jusqu'à ce que le bifteck soit tendre et lambeaux facilement avec une fourchette. Steaks qui fonctionnent généralement mieux avec braiser sont bifteck de flanc, oeil de ronde ou à fond rond (appelé aussi le bifteck suisse)
Saut & # XE9;. Ing

Saut & # XE9; ING, également appelé comme la friture casserole, utilise une petite quantité de graisse (comme l'huile, le beurre ou une combinaison des deux) pour chauffer un steak travers dans une casserole sur la cuisinière. Cette méthode de cuisson peut être utilisé efficacement à la fois tendre et coupes difficiles de steak. La graisse ajoute saveur supplémentaire à déjà coupes tendres de steak, mais fonctionne bien pour les steaks difficiles, surtout si le steak est coupé en fines lanières. Couper le steak en petits morceaux permet de briser les tissus conjonctifs et en utilisant un pan est le seul moyen pour chauffer facilement la viande à travers.