L'une des principales vertus de gaze est qu'il est ajustable. Chaque fois que vous ajoutez une couche de tissu vaporeux, les souches de maillage qui se chevauchent sur les particules fines. Si vous forcer gros morceaux de légumes d'un bouillon, par exemple, vous aurez seulement besoin d'une couche. Si vous vous couchez à créer quatre couches, il fait un assez fine maille pour filtrer les particules même les plus infimes de la pâte à partir de fruits ou de jus de baies. Cette variabilité rend gaze un outil superbement polyvalent. Il a l'avantage supplémentaire que, contrairement à d'autres filtres, il peut être ramassé dans une poche et accroché pendant des heures pour drainer, ou vous pouvez presser la poche pour extraire rapidement chaque goutte de liquide.
Lorsque et pourquoi

Vous pouvez utiliser une étamine pour filtrer presque rien, mais quelques-unes des utilisations spécifiques viennent à l'esprit. Pour une chose, comme son nom l'indique, il est superlative à rude épreuve les produits laitiers. Les amateurs utilisent gaze pour séparer caillé à partir de lactosérum quand la fabrication du fromage ou du fromage cottage, parce que le tissu ne se décolore pas le caillé ou de communiquer des flaveurs. Strain yogourt ordinaire à travers une étamine pour enlever l'excès de lactosérum, et laisser le reste à une épaisseur de style grec approprié pour fabriquer tzatziki. Utilisez gaze pour filtrer les grains de kéfir du kéfir fini, parce filtres métalliques peuvent nuire à la vitalité des grains. Gaze couches peut enlever les fines motifs de café froid brassé, ou de quitter votre stock de soupe ou de cristal de la gelée de fruits clair.
Base étamine Technique

Gaze est flexible, de sorte généralement vous l'utilisez dans une passoire, passoire ou même un entonnoir pour fournir un soutien et de la structure. Rincez le chiffon sous l'eau froide pour retirer les peluches; puis déplier ou le dérouler pour couvrir généreusement la crépine. Veiller à chevaucher les bords d'au moins 2 à 3 pouces pour réduire le risque que les parties vont sombrer dans la passoire que vous versez ou de liquides de louche dans ce. Vous êtes plus susceptibles d'avoir des ennuis si vous versez le contenu de votre pot dans l'étamine dans un grand splash, donc chaque fois que possible, louche dans les liquides ou les verser dans un flux régulier. Il est parfois utile d'arrêter, et enlever les grosses pièces comme les légumes ou un os de la soupe, de la passoire.
Trucs et astuces

Vous trouverez peut-être que l'étamine tire ou tombe dans la passoire, peu importe comment vous êtes attentif. Pour éviter la frustration, couper le tissu sur le bord de votre crépine avec des pinces à linge propre ou - si cela fonctionne, étant donné la forme de votre filtre - le maintenir en place avec une grande bande de caoutchouc. Si votre gaze est bouché avec de la boue et ne laissera pas les liquides de vidange, verser le reste dans votre pot ou d'origine. Rincer la gaze sous l'eau courante, ou le remplacer avec un chiffon frais; puis reprendre coulée. Si un maximum de clarté est votre but, comme lors de la prise de la gelée ou de bouillon, laisser les liquides égoutter sur leur propre. Si vous voulez extraire le maximum, comme pour le fromage ou un lait de noix, appuyez fermement sur les solides ou ramasser l'étamine en boule et le compresser.