Comment bœuf salé pour le durcissement (5 étapes)

Salaisonnerie est la plus ancienne façon de le préserver et a été fait abondamment dans les jours avant la réfrigération. Une des façons les plus faciles à guérir la viande est avec du sel. Salaisons-durci peut facilement être fait dans votre maison avec les ingrédients appropriés. En utilisant la méthode de sel durcissement, tout type de poisson, de porc, de boeuf ou de volaille peut être guérie et restera comestibles indéfiniment. La raison: sel enlève toute l'humidité de la viande. Apprendre le processus ne prend pas longtemps, et si vous aimez la viande séchée et saccadée, ce est le moins cher et le plus simple de vous tenir fourni avec elle
. Choses que vous devez
Sel (£ 8)
Sucre (£ 3)
nitrate de sodium (2 onces)
injecteur de viande
le papier de boucher
Instructions

1. Nettoyez tous votre viande à fond en l'exécutant sous l'eau froide. Ne pas avoir peur d'utiliser un savon doux, mais assurez-vous de rincer complètement jusqu'à ce que toutes traces de savon sont partis. Un savon avec des agents anti-bactériens est idéal. Pat la viande sèche avant de commencer, appliquer le mélange de durcissement.
   

2. Mélanger tous les ingrédients de durcissement. Vous pouvez mélanger les ingrédients dans un grand bol et stocker le mélange dans des sacs hermétiques en plastique. Gardez le mélange stocké comme vous le feriez un de vos autres mélanges alimentaires secs.
   

3. Rub durcissement mélange tout sur la viande. Le mélange de durcissement devrait être frotté à fond sur chaque partie de la viande. Vous pouvez même injecter un mélange liquide de la guérison dans la viande pour le durcissement supplémentaire. Cela peut être fait en ajoutant un 1/2 tasse d'eau à 1 once du mélange de durcissement et l'aide d'un injecteur de viande (peut être acheté dans un magasin d'épicerie) similaire à celui que vous pourriez utiliser pour injecter des dindes. Pour injecter le liquide, tenir l'injecteur dans la viande dans trois ou quatre endroits. Le liquide se répandra comme les remèdes à base de viande.
   

4. Set frotté la viande de côté, enveloppé dans du plastique ou lâche le papier brun de boucher pour trois à quatre semaines, ou généralement sept jours pouce d'épaisseur de la la viande. Assurez-vous de la zone de stockage est frais et sec. Réglez la viande haut pour éviter toute contamination ou l'accès par les animaux.
   

5. Vérifiez votre viande de durcissement tous les deux ou trois jours. Si vous voyez que certains de la viande ne sèche pas au même rythme que les autres morceaux de viande, ajouter un peu plus de votre durcissement mélange liquide. Retirer les morceaux qui semble être la décoloration ou a une odeur rance. Couper la viande en tranches si elle ne semble pas être guérir correctement.