Utilisation de pectine en Jam

La pectine est une substance d'origine naturelle dans les fruits qui, lorsqu'il est chauffé jusqu'à ebullition pendant une courte période de temps, entraîne le liquide dans lequel il est à la cuisson du gel. Pectine commerciale est disponible en poudre et sous forme liquide pour utilisation dans des applications mise en conserve domestique comme de la confiture et de gelée de décision. Faire des recettes avec des résultats supplémentaires de pectine dans un produit plus sain, plus grand rendement et moins de travail pour vous
. Choses que vous devez
Votre recette de confiture préférée de fruits (préparé selon la recette)
sucre
La pectine
jus de citron (facultatif; dépend de la recette)
3 gallons ou plus marmite non réactif
Presse-purée (en option; dépend de fruits)
Long, cuillère résistant à la chaleur
Instructions

1. Lire votre recette pour déterminer quel type (et la quantité) de la pectine est nécessaire. Bien que la pectine liquide et de poudre sont tous deux disponibles pour un usage domestique, des recettes seront spécifier lequel est nécessaire. Pectine commerciale est très fragile, et les deux types ne peut pas être remplacé par un autre, il est donc important de suivre les instructions de votre recette exactement.
   

2. Mélangez vos fruits, le sucre, la pectine et le jus de citron ( si requis par la recette) dans votre pot que la recette précise. Puisque vous utilisez la pectine commerciale, de gros morceaux de fruits qui pourraient autrement briser par des temps de cuisson longs peuvent avoir besoin de l'aide de votre presse-purée.
   

3. Faire bouillir votre confiture pour exactement la quantité de temps spécifiée par votre recette. Réglez une minuterie pour vous assurer que vous ne dépassez pas ou sous la quantité de temps requise. Trop long ébullition provoquera la pectine à commencer à décomposer, ce qui signifie votre confiture ne sera pas tenir ensemble la façon dont une bonne confiture devrait. Trop court ébullition signifiera votre pectine ne sera pas avoir la chance de mettre votre confiture au point de gélification.
   

4. Baissez le feu une fois la minuterie a sonné. Procéder à la mise en conserve de votre confiture selon la procédure habituelle immédiatement, tandis que la confiture est encore chaud. Il peut prendre 24 heures ou plus pour vous de voir le bourrage mis en place correctement en raison de l'utilisation de la pectine commerciale. Ne vous inquiétez pas si vous ne le voyez pas gélification immédiatement; il est tout à fait normal.