Comment Smoke Meat sur un fumeur (8 étapes)

Ajout goût fumé à des steaks de bœuf, gibier sauvage ou poulet crée une toute nouvelle sensation pour la palette. Le tabagisme est également idéal pour faire saccadée. Il faut un certain effort et de temps pour produire une viande de qualité fumé, mais l'effort en vaut la peine
. Les choses dont vous aurez besoin
Fumeur
morceaux de bois ou
Source de copeaux de viande de chaleur (gaz, électricité, ou de charbon et plus léger)
Thermomètre (généralement inclus dans le fumeur)
Instructions

1. Préparer la viande à être fumés. Trancher la viande à l'épaisseur que vous désirez. Faire tremper la viande dans une marinade ou de la saumure de votre goût si vous choisissez.
   

2. Préparer le bois qui sera utilisé pour produire de la fumée par trempage dans l'eau pendant environ une heure. Si vous utilisez des copeaux de bois, les copeaux humides envelopper dans une feuille d'étain que vous avez percés de trous pour permettre à la fumée de se échapper.
   

3. Placez le bois à la bonne place selon les instructions du fabricant dans le fumoir.
   

4. Ignite la source de chaleur. Fumeurs électriques et gazières régulent la viande pour vous. Si vous utilisez un fumeur de charbon de bois, vous aurez à payer plus d'attention à la température pour vous assurer qu'il est maintenu dans le fumoir.
   

5. Placez la viande sur les étagères de la viande de votre fumeur.
   

6. Maintenir une température d'environ 225 degrés Fahrenheit. Sur un fumeur de charbon de bois, il ya généralement deux conduits qui peuvent être ouverts pour augmenter la chaleur ou fermés pour le réduire. Une fois que vous atteindre cette température, il est assez facile à maintenir.
   

7. Ajouter plus de charbon que nécessaire pour perpétuer une température constante. Ajouter plus de copeaux de bois si la fumée semble diminuer.
   

8. Retirer la viande quand il semble être fait. Si vous utilisez une recette, le calendrier devrait être inclus. Sinon, il pourrait être difficile de déterminer quand la viande est fait parce que la viande fumée continuera à chercher rose en raison de la réaction chimique de la fumée a sur elle. La meilleure façon de le dire est par la consistance de la viande. La façon dont la viande se défasse devrait être la même que la viande non fumé entièrement cuits.