Sélectionnez tous vos ingrédients pour vos spaghetti en conserve maison sauce. Choisissez des tomates fraîches ou en conserve; oignons verts et jaunes; poivrons verts, rouges ou orange cloche; céleri; les carottes; champignons; échalotes et l'ail. Ajouter les herbes et épices fraîches ou sèches comme les feuilles de laurier, le persil, la sauge, le basilic, marjolaine, romarin, l'origan, le thym, le poivre (rouge, noir ou blanc) et le sel. Choisissez un vin rouge à ajouter à votre sauce, si désiré. Si vous ne souhaitez pas utiliser vos propres herbes et des épices, puis acheter plusieurs paquets d'assaisonnement
. Préparer la sauce

Retirer la peau, les sommets et les graines de frais tomates si vous utilisez des tomates fraîches. Vous pouvez placer trois à cinq tomates fraîches à la fois dans l'eau bouillante pendant 30 à 45 secondes, puis mettez-les dans un bain de glace afin de les rendre plus faciles à peler. Ensuite, couper les tomates en deux et retirer les graines et les sommets. Placez-les sur du papier absorbant pour drainer l'excès d'eau. Ensuite, placer les tomates dans un ou plusieurs grands bols. Hacher tous vos herbes et épices (sauf les feuilles de laurier) et les ajouter à vos tomates. Ajouter les légumes hachés (sauf champignons) et d'autres assaisonnements désirés pour les tomates et mélanger le mélange ensemble en lots dans un mélangeur ou de nourriture. Couper les champignons. Verser le mélange de sauce tomate dans une casserole, ajouter les champignons en tranches et les feuilles de laurier et laisser mijoter sur la cuisinière pendant au moins trois heures ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée. Jeter les feuilles de laurier après la cuisson.

Refroidir la sauce pendant 30 minutes à une heure.
Canning procédure

Stériliser plusieurs pint- ou quart- bocaux et les couvercles de taille dans l'eau bouillante ou sur le cycle le plus chaud de votre lave-vaisselle. Laisser les bocaux refroidir complètement avant de les toucher. Verser la sauce à spaghetti maison dans les pots à environ & #xBC; pouce du haut et placer les couvercles et anneaux sur les bocaux. Placez tous vos pots dans un bain d'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes pour sceller les bocaux. Eteignez le feu et laissez les bocaux à venir à la température ambiante dans le pot. Visser les couvercles bas serré. Rangez les pots refroidis dans un cellier, une armoire ou un endroit frais et sec.