Dans les catégories plus larges de boyaux naturels et artificiels, il ya des sous-catégories ainsi - et nous espérons que délicieux.. Options de boyaux naturels sont faits principalement dans les intestins de porcs et de moutons. Certaines variations sont fabriqués à partir de l'estomac de porc et des parties de l'intestin de bœuf, ainsi. Photos enveloppes

collagène sont fabriqués à partir de peaux de vache et ont été chimiquement traitée et extrudée pour former une enveloppe de protéine comestible.

boyaux fibreux sont fabriqués à partir de papier en mélange avec de la cellulose. A la différence des autres types d'enveloppes, des enveloppes fibreuses ne sont pas comestibles. Plutôt, ils sont utilisés pendant que vos saucisses fument ou autrement durcissement, puis retiré avant de manger (voir les références 1, 2).
Avantages et inconvénients de boyaux naturels
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boyaux naturels permettent une profonde, une pénétration de tout processus de fumer vous mettez vos saucisses travers. Ils sont complètement comestible, avoir une bonne texture lorsque vous mordez dans vos saucisses finis, et ils ne salir la saveur de vos saucisses avec leur propre. Lorsque bien entreposé, ils peuvent durer jusqu'à deux ans dans votre réfrigérateur.

Cependant, boyaux naturels peuvent commencer à sentir mauvais si pas correctement soigné. Cela ne signifie pas que vos boyaux naturels devraient être jetés. Habituellement, cela signifie juste que peu de gaz a mis en place à l'intérieur. Les aérer pourrait aider. Si elle n'a pas, rincer et re-les tremper dans de l'eau salée, peut-être avec un peu de bicarbonate de soude dissous dans l'eau. Ils ont aussi tendance à se briser plus facilement que collagène fibreux ou boyaux, de sorte que vous aurez besoin d'être prudent lors de leur farce (voir les références 1, 2, 3).
Avantages et inconvénients de collagène boîtiers

cas de collagène sont très forts, et ils prennent la fumée et d'autres arômes très bien. En outre, car ils sont l'homme, ils sont de taille uniforme. Si vous avez l'intention de faire un grand nombre de saucisses, vous trouverez que, pour être un avantage sur les boyaux naturels. Ils sont aussi plus difficile à casser que des boyaux naturels et se rétracte pour adapter la viande qu'ils enfermant que vous cuisinez. Une autre bonne chose à propos de boyaux de collagène est que vous pouvez les stocker sans réfrigération. Comme boyaux naturels, ils sont comestibles.

La ténacité de boyaux de collagène pourrait ne pas toujours être la texture que vous allez pour, cependant, en fonction de ce type de viande vous fumez ou le durcissement. Vous ne pouvez pas également les tordre à la main parce qu'ils conservent une mémoire de leur forme originale et vont essayer de revenir à jusqu'à ce que la chaleur est appliquée, comme par la cuisson (voir les références 1, 2, 3).


Avantages et inconvénients de boyaux fibreux

Les enveloppes fibreuses prennent processus de fumage et de durcissement très bien et se tenir à la viande comme il se déplace et se rétrécit dans le durcissement. Ils sont également disponibles en différentes couleurs, formes et tailles, et peuvent même avoir le logo de votre entreprise ou autre imprimé sur eux. Ils ne nécessitent pas de réfrigération, et depuis ils sont aussi l'homme, ils sont de taille uniforme.

Malheureusement, ils sont non comestibles et doivent être retirés avant de manger toute la saucisse que vous faites avec eux (voir les références 1, 2, 3).
Saucisse Conseils

Toujours farcir vos boîtiers entièrement pour éviter de vos saucisses devenir difficile car ils sont cuits. Utilisez l'humidité tout en fumant vos saucisses. Ne pas essayer de les faire cuire trop chaud trop rapidement. En outre, les faire cuire en utilisant un liquide pour garder le carters tendre. Si vous grillez-les, piquez à quelques reprises avec une fourchette afin qu'ils ne durcissent et de crack pendant la cuisson (voir référence 1).