Comment fumer une Ham dans un fumoir Bradley

Bradley utilisent une technique de fumage à froid pour fumer les viandes sur une période de plusieurs heures, voire jours. Le fumage à froid est un nom un peu trompeur, car la viande est fumé pas & quot; froid & quot; mais à des températures nettement plus froides (généralement en dessous de 100 degrés Fahrenheit) que les méthodes traditionnelles de fumer, comme le barbecue côtes babyback. Vous ne devez pas traiter un jambon avant de fumer. Il suffit de suivre ces étapes pour les choses de froid fumer un jambon dans votre Bradley avant la cuisson dans un succulent dîner. Vous aurez besoin
Bradley fumeur
frais, jambon cru
Instructions

1. Préparer le Bradley pour fumer en ajoutant et en chauffage briquettes Bradley, qui sont type spécial de la compagnie de charbon de bois pour une utilisation dans sa ligne de fumeurs froides. Verser les briquettes dans la chambre de fumage et de les allumer.
   

2. Apportez le fumeur jusqu'à une température d'environ 100 F et placer le jambon frais dans la chambre de fumage.
   

3. Cold-fumer le jambon pour environ la moitié de la longueur de temps que vous auriez normalement faire cuire, car il sera cuit plus tard. Par exemple, si vous faites cuire le jambon pendant 4 heures lors de la préparation pour le dîner, fumer le jambon dans le Bradley pendant environ 2 heures à 100 F pour atteindre la saveur que vous désirez.
   

4. cool et réfrigérer le jambon fumé jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire. Frais, jambons fumés non durcis doivent être cuites dans les 2 jours du tabagisme dans le Bradley. Jambons peuvent être fumés et réfrigérés pendant trois à cinq jours avant la cuisson, ou congelés pendant jusqu'à un mois avant la cuisson.