Quand fumer une dinde, ne pas choisir la dinde dans le plus grand refroidisseur. Vous ne voulez vraiment pas à utiliser une dinde des plus de 12 livres ou vous aurez du mal à obtenir pour cuire complètement. Bien qu'il soit possible de fumer la dinde sans passer par le processus de saumurage, il fera de votre presse-agrumes de la dinde et le plus tendre. Il vaut la peine l'effort supplémentaire.

Vous aurez besoin d'un récipient en plastique qui est assez grand pour contenir la dinde et monter espérons intérieur de votre réfrigérateur. Si elle est trop gros pour tenir dans le réfrigérateur, placez-le dans une grande glacière et le garder emballé avec de la glace. Vous aurez besoin de 1 tasse de sel pour chaque gallon d'eau et avec cette taille dinde vous aurez besoin d'environ 2. Ajoutez les épices supplémentaires comme le poivre, l'ail, le romarin, le sucre, le poivre de Cayenne ou tout autre épice que vous désirez son goût mariner dans la dinde. Placez votre dinde à l'intérieur du récipient et placer une brique à l'intérieur d'un sac en plastique et sur le dessus de la dinde pour le garder immergé dans la saumure. Laisser la dinde à mariner dans la saumure pendant la nuit ou au moins 6 à 8 heures.
Obtenez le fumeur Prêt

Allumez votre charbon fumeurs comme vous le feriez normalement. Cela entraînera tremper vos copeaux de bois dans un récipient d'eau pendant au moins 15 minutes. Choisir un bois que vous aimez le goût du puisqu'elle sera améliore la saveur de la dinde. Placez charbons dans le fond du récipient du fumeur et de les allumer. Retirer le bol d'eau et remplir avec de l'eau. Vous pouvez également ajouter des herbes supplémentaires tels que l'ail ou de romarin à l'eau, si vous le désirez. Autoriser les charbons à brûler blanc, ce qui signifie qu'ils sont entièrement allumé Placez votre bol d'eau à l'intérieur du fumoir. Ajouter vos copeaux de bois trempés droit avant de placer la dinde dans le fumoir.
Fumeurs la Turquie

Retirer la dinde de la saumure et laver tout le sel au large de la à l'extérieur et à l'intérieur de celui-ci. Frottez une bonne dose de beurre sur la peau à l'extérieur de la dinde. Si vous voulez à saupoudrer sur des herbes ou des épices, est maintenant le temps de le faire. Assurez-vous que votre fumeur a atteint une température d'au moins 225 degrés F avant de mettre la dinde à l'intérieur de celui-ci. Placez votre dinde sur le côté crémaillère poitrine vers le bas et fermer hermétiquement la porte pour démarrer le processus de fumage.

Ouvrez la porte du fumoir seulement quand il commence à perdre la chaleur de sorte que vous pouvez remettre en état le feu. Vous ne voulez pas la température de votre fumeur tomber en dessous de 160 degrés F ou vous courez la chance de la dinde obtenir la salmonelle. Essayez de garder votre fumeur à une température d'au moins 225 degrés F pendant tout le processus de fumage. Vous pouvez comprendre qu'il faudra environ 20 à 30 minutes par livre à cuire la dinde. A £ 12 dinde en moyenne autour de 6 heures de fumer jusqu'à ce qu'il atteigne l'état fait. Un thermomètre à viande doit se lire 175 degrés F lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la dinde et 180 degrés F lorsqu'il est inséré dans la cuisse.