Le sucre granulé pèse plus que la masse équivalente de sucre en poudre. Pour cette raison, utiliser 1 3/4 tasse de sucre en poudre pour chaque 1 tasse de sucre granulé dont vous avez besoin. Une substitution droite ne sera pas toujours le même résultat parce que de la façon dont les fonctions de sucre dans les recettes.
Fonction de sucre dans les recettes

Évitez le sucre en poudre dans toute recette qui a besoin d'air incorporée dans la pâte, comme une pâte à gâteau qui commence par écrémage beurre et le sucre. Les pâtes peuvent avoir besoin de sucre granulé en raison de son attendrissement et les qualités d'absorption d'eau et de sucre en poudre ne peut pas fournir. Parce que le goût de la fécule de maïs léger, le sucre en poudre est également pas une bonne idée dans les boissons telles que le café ou le poinçon. La fécule de maïs peut également provoquer un sauces douces cuites pour épaissir plus rapidement et à un degré plus élevé que prévu. De sucre en poudre dans une pâte à biscuits vous donnera les cookies caoutchouteux. Vous pouvez aussi remplacer le sucre en poudre pour granulé à des fins décoratives, comme l'époussetage fini produits de boulangerie avant de servir.