Comment faire Mitarashi Dango (8 étapes)

Sweet, mais savoureuse, dango mitarashi est une boulette traditionnelle japonaise qui est bouilli et grillé. Ces boulettes de farine de riz sont servis sur des brochettes en bambou avec une sauce de soja chaud, sucré. Au Japon cette collation est servi dans les maisons de thé, des temples et comme nourriture de rue. Une bonne préparation nécessite l'utilisation de deux types spécifiques de farines de riz japonais, qui donnent les boulettes, une texture légère lisse. Les farines peuvent être trouvés dans les épiceries asiatiques ou des boutiques spécialisées ou dans la section sans gluten de supermarchés. La texture de la sauce aigre-douce devient plus épais, plus il cuit
. Choses que vous aurez besoin de
1 tasse de farine de riz non gluant
1/2 tasse de riz gluant mochiko farine 1 cuillère à soupe
. fécule de maïs
1 tasse d'eau chaude
bois cuillère ou une spatule de mélange de 2 bols à mélanger moyennes
10 à 14 brochettes de bambou: un grand récipient en plastique
Moyen pot de sauce d'eau salée
fendue cuillère
rack de refroidissement
Cuisine SIFTER
feuille d'aluminium
charbon préchauffé ou gril à gaz
1/3 de sucre de canne tasse
1/2 tasse d'eau froide
1 cuillère à soupe . de sauce de soja
1 c. Japonais sauce mirin
1 c. de vinaigre de riz
petite casserole
Petit bol
petite cuillère de cuisine
Plateau de service
Instructions

1. Faire tremper les brochettes de bambou dans un grand récipient d'eau froide et mettre de côté. Tamisez les deux farines et 1 cuillère à soupe. la fécule de maïs dans un bol à mélanger. Faire une dépression dans le milieu du mélange de farine et ajouter environ 3/4 tasse d'eau chaude dans le bol.
   

2. Incorporer le mélange à l'aide d'une spatule ou une cuillère en bois, ajouter plus d'eau si nécessaire, jusqu'à un doux, la pâte forme et non collantes. Tournez la pâte sur une surface de travail lisse, propre et pétrir jusqu'à ce qu'il soit lisse.
   

3. Définir un grand bol d'eau froide près de la cuisinière. Pincez morceaux de pâte et rouler environ 30 1 1/2 balles de pouces. Déposez six à huit balles à la fois dans une casserole d'eau bouillante salée, en les gardant séparées avec une écumoire.
   

4. Faire bouillir les boulettes pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface . Scoop les boules sur le pot avec une écumoire et déposez-les immédiatement dans l'eau froide.
   

5. Refroidir les boulettes dans l'eau froide pendant environ deux minutes, puis retirez-les sur une grille sécher. Répétez les étapes 4 et 5 jusqu'à ce que toutes les boulettes sont finis.
   

6. Fil de trois à cinq boulettes sur une brochette de bambou trempées et tordre un certain papier d'aluminium sur les extrémités pour éviter les brûlures. Griller les brochettes de boulettes, les tournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Jeter les grillades, brochettes boulettes sur un plateau servant à refroidir.
   

7. Incorporer 1 c. fécule de maïs dans 1/2 tasse d'eau froide avec une petite cuillère ou un fouet jusqu'à ce que la fécule de maïs est dissous. Définir une petite casserole sur feu moyen et ajouter le mélange de fécule de maïs /eau, 1/3 tasse de cassonade, 1 c. de sauce soja, 1 cuillère à soupe. sauce mirin et 1 c. de vinaigre de riz.
   

8. Incorporer la sauce avec une petite cuillère jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser la sauce chaude sur le grillé, brochettes de boulettes sur un grand plateau de service ou des assiettes individuelles.