farine de lin est fabriqué à partir de graines de lin entières de broyage, que vous pouvez faire à la maison avec un mélangeur moulin à café ou. Ou, acheter le repas dans les épiceries et les magasins d'aliments santé. Pour faire la farine de lin pour une utilisation dans un roux, vous voulez une mouture plus fine; il devrait circuler librement et avoir une texture poudreuse, un peu comme la farine. Un broyage plus fin est nécessaire de veiller à ce que toutes les fibres solubles dans les graines est disponible, comme cela est nécessaire pour reproduire les propriétés d'épaississement de la farine. Le plus vous broyer la farine de lin, la plus fine, il sera.
Faire le Roux

Pour faire le roux, utiliser le double de la quantité de graines de lin comme vous le feriez de farine ; farine de lin est pas aussi forte un agent épaississant comme de la farine est. Ajouter la farine de lin pour le beurre fondu, en remuant pour briser les grumeaux. Cuire le mélange jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Depuis des brûlures et des bruns lin plus rapidement que la farine, remuer constamment pour assurer le brunissement minimal. Il faudra environ 1 minute pour faire la pâte de roux. Vous pouvez maintenant ajouter progressivement dans le liquide de cuisson pour faire votre sauce.

Différences dans le Roux

Roux fabriqué à partir de farine de lin aura un goût légèrement noisette, comme les graines de lin sont naturellement noisette. Cuire votre roux va augmenter cette saveur de noisette, depuis le goût des graines devient plus prononcée lorsqu'il est cuit. Roux fait avec la farine de lin sera également ne pas être blanc pur, comme les coques des graines, qui ont un revêtement de fibre soluble autour d'eux qui aide épaissir le roux, colorer la sauce finale. Tel est le cas quel que soit le type de graines de lin que vous utilisez, dorée ou brune. Vous pouvez utiliser les graines de lin roux comme un substitut à la farine roux dans tous les plats, aussi longtemps que vous permettez la légère variation de goût et de couleur.
Stockage farine de lin

farine de lin rancit très rapidement, comme les graines sont riches en graisses, il est donc préférable de faire la farine de lin à l'ordre, le meulage seulement autant que vous avez besoin. Cependant, acheté ou repas de lin supplémentaire peut être stocké pendant environ 90 jours dans des conditions sombres fraîches. Gardez votre repas de lin dans un récipient opaque, étanche à l'air dans le réfrigérateur ou le congélateur; farine de lin est léger et sensible à la température. Le plus grossièrement broyé votre lin, plus il peut être stocké. Graines de lin entières peuvent être stockés dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant plus d'un an.