Comment Blanch Verts Bitter pour Soupes italiens

traditionnelle charge des cuisiniers italiens autant de légumes dans leurs soupes comme ils le font pâtes ou d'autres amidons. Greens amères, comme la scarole, chicorée et rapini, restent élevés sur la liste des légumes préférés pour les soupes italiennes. Blanchir ces verts amers avant de les ajouter à la soupe non seulement empêche la décoloration de la soupe, mais purge également les greens de certains de leur arrière-goût amer
. Les choses dont vous aurez besoin
verts Bitter (rapini, la chicorée, scarole)

eau froide Marmite de 6 à 8 quarts de mer casher ou sel
écumoire
Fork
Passoire
Plate
Instructions

1. Retirer les tiges extérieures difficiles de rapini. Couper cœur de la scarole et la chicorée. Couper en morceaux verts amers de ruban-size ou laisser longtemps.
   

2. Mesure trois tasses d'eau pour chaque livre soit rapini, feuilles de pissenlit, scarole ou de chicorée que vous avez. Placer l'eau dans une marmite profonde.
   

3. Placez le récipient sur la cuisinière. Couvrez et mettez le feu à vif. Lorsque l'eau arrive à ébullition de roulement complet, enlever le couvercle et ajouter une cuillère à soupe de sel kasher ou la mer pour chaque livre de légumes que vous cuisinez.
   

4. Couverture nouveau pot. Attendez jusqu'à ce que l'eau revient à une seconde pleine ébullition. Ajouter verts amers tout à la fois. Utilisez une écumoire pour pousser doucement les verts vers le fond de la casserole, permettant à l'eau pour les couvrir complètement.
   

5. Régler la minuterie de cinq minutes. Ensuite, vérifiez le pot pour assurer que l'eau mijote doucement. Pierce les greens avec une fourchette pour voir si ce qu'ils soient tendres. Scarole et la chicorée cuisent plus rapidement que rapini, qui nécessite généralement environ sept minutes de blanchiment.
   

6. Utilisez le écumoire pour enlever l'offre verts dans une passoire, réparties sur une plaque. Laisser un peu d'eau pour drainer des verts amers avant de les ajouter à la soupe.