La vapeur non seulement les cuisiniers les œufs plus doucement, il ya moins de risque de rupture ou de fissuration des oeufs. Contrairement avec des œufs durs, des œufs cuits à la vapeur ne sont pas jetés et ont tourné autour de l'eau mouvante. Œufs cuits à la vapeur, en particulier dans le cas des œufs frais, sont également plus faciles à peler que des œufs durs. Parce que vous avez aussi besoin de faire bouillir moins d'eau, à la vapeur oeufs est une méthode de cuisson plus rapide que oeufs d'ébullition.
Hard-étuvé oeufs

Remplissez un pot qui peut accueillir confortablement votre steamer avec le couvercle avec 1 à 2 pouces d'eau. Porter à ébullition, 212 degrés Fahrenheit. Placez vos oeufs dans un bateau à vapeur de métal, et abaisser le panier dans le pot. Les oeufs devraient s'asseoir dessus de l'eau bouillante. Couvrez et faites cuire pendant 12 minutes. Oeufs durs-cuit à la vapeur, comme des œufs durs, des œufs qui sont cuits jusqu'à ce que le jaune d'œuf est entièrement défini et a tourné à une texture crayeuse.
Soft-étuvé oeufs

Les oeufs à la vapeur utilisent la même technique de cuisson oeufs durs cuits à la vapeur, seulement ils sont cuits pour moins de temps. Au lieu de la cuisson pendant 12 minutes, la vapeur les oeufs pendant 6 minutes pour les jaunes qui sont simplement fixés. Les oeufs à la vapeur, comme des œufs à la coque, peuvent varier d'avoir un jaune encore liquide à avoir jaunes qui sont presque entièrement cuits, mais avec un noyau intérieur doux. Pour les jaunes d'œufs qui sont encore liquide, vapeur vos oeufs pas plus de 4 minutes.

Conseils pour cuire des oeufs

Si vous mangez des œufs chauds, leur servent droite après cuisson à la vapeur. Pour utiliser les œufs cuits à la vapeur réfrigérés, dunk les oeufs chauds dans un bol d'eau glacée, de refroidissement pendant 15 minutes avant de les peler. Même si cela rend vos oeufs plus facile à peler, il contribue également à empêcher la bulle d'air de se former, aussi choquant aide l'œuf mettre plus rapidement. Si vous êtes en utilisant les oeufs plus tard, garder la coquille sur et le zeste au besoin. Œufs cuits à la vapeur peuvent conserver dans le réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Utilisez des œufs cuits à la vapeur comme vous le feriez œufs durs, comme pour la salade aux oeufs, comme garniture dans ramen ou à faire des oeufs mimosa.