Comment BBQ une Turquie

Les grilles sont simplement fours en plein air. La technique utilisée pour griller un poulet entier travaille pour la dinde, mais vous avez besoin d'un grand barbecue - au moins 22 1/2 pouces de long. Les barbecues au gaz accueillent généralement une grosse dinde sans problème. Une autre préoccupation est la météo. Si vous griller la dinde par temps froid, attendre à prendre environ 14 minutes par livre, soit environ 3 heures. En grillant dans un climat tempéré, vous pouvez vous attendre environ 2 à 2 1/2 heures de temps de cuisson
. Choses que vous devez
sucre
herbes et les épices de sel casher
légumes aromatiques
huile végétale
ficelle de cuisine
thermomètre à lecture instantanée
Brining

1. Retirer les abats de la dinde.
   

2. Mix 2 tasses de sel kasher et 1 tasse de sucre avec 2 litres d'eau. Ajouter aromatiques, tels que quelques feuilles de laurier, les gousses d'ail écrasées, des flocons de poivron rouge et de poivre noir, et mélanger à nouveau la saumure.
   

3. Placez la poitrine côté de dinde dans un plastique - ou du conteneur et en acier inoxydable alimentaire sûre versez assez de saumure pour le submerger. Mélanger la saumure plus si nécessaire. Couvrez le récipient et de la saumure la dinde pendant 24 heures dans le réfrigérateur.
   Griller
   

   1. Retirer la dinde de la saumure, séchez avec des serviettes en papier et laissez reposer à découvert pendant la nuit dans le réfrigérateur. Réglez la dinde sur une grille dans une casserole profonde pour contenir la saumure dégoulinant.
      

   2. Étalez environ 50 charbons après qu'ils cendres sur. Si vous avez un gril à gaz, réglez les brûleurs à feu moyen-vif. Ouvrez le registre bas; ouvrir l'évent à mi-chemin du couvercle. Fermez le gril et laisser chauffer pendant 30 minutes
      

   3. Ajouter les épices et les légumes comme les oignons et le céleri, à la cavité de la dinde. lier les jambes ensemble avec de la ficelle. Manteau de la dinde avec de l'huile végétale. Vous ne serez pas manger les légumes - ils remplissent la cavité de sorte que la dinde cuisson uniforme
      

   4. Transfert de la Turquie à une grille posée dans un moule en aluminium de torréfaction. versez une tasse d'eau dans la casserole. Réglez la dinde dans le centre de la grille et fermer le couvercle.
      

   5. Ajouter quatre ou cinq morceaux de charbon de bois pour le barbecue toutes les 30 minutes, et arroser la dinde avec ses jus. Couvrir les extrémités des ailes avec du papier d'aluminium après qu'ils brun, environ 30 à 40 minutes
      

   6. Grill la dinde pendant 12 à 14 minutes par livre. 12 minutes par temps chaud et 14 minutes, par temps frais. Vérifiez la couleur de la dinde toutes les 45 minutes. Si la dinde commence à assombrir trop à votre goût, couvrir avec une feuille d'aluminium.
      

   7. Vérifier la température interne de la partie la plus épaisse de la viande de la cuisse après 2 1/2 heures. Il doit mesurer 155 degrés Fahrenheit. Transférer la dinde sur une planche à découper ou un plateau de service quand il est fait.
      

   8. Couvrir la dinde de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes avant de le découper.