Quel est le terme culinaire sabayon ?

Sabayon est une sauce dessert originaire d'Italie, préparée en fouettant les jaunes d'œufs et le sucre dans de l'eau frémissante. Certaines recettes excluent l’eau dans la préparation. Le vin de Marsala est souvent ajouté à la fin. Parfois, de la crème fouettée est incorporée au sabayon fini.