Quel est le processus utilisé pour briser les aliments ?

Le processus de décomposition des aliments en composants plus petits pour la digestion et l’absorption est connu sous le nom de digestion. Cela implique plusieurs étapes et une variété d’enzymes et d’autres substances pour convertir des molécules alimentaires complexes en molécules plus simples. Les principales étapes de la digestion sont les suivantes :

1. Digestion mécanique :

- Dans la bouche, les dents décomposent physiquement les aliments en petits morceaux lors de la mastication.

- Dans l'estomac, de puissantes contractions musculaires brassent la nourriture, la décomposant davantage en une substance semi-liquide appelée chyme.

2. Digestion chimique :

a) En bouche :

- La salive, produite par les glandes salivaires, contient de l'amylase salivaire, une enzyme qui déclenche la dégradation des glucides.

b) Dans l'estomac :

- L'estomac sécrète des sucs gastriques, dont de l'acide chlorhydrique et de l'enzyme pepsine.

- L'acide chlorhydrique crée un environnement acide qui tue les micro-organismes et active la pepsine.

- La pepsine décompose les protéines en fragments peptidiques plus petits.

c) Dans l'intestin grêle :

- Le pancréas sécrète du suc pancréatique, qui contient plusieurs enzymes digestives :

- Amylase :Dégrade davantage les glucides.

- Lipase :Dégrade les graisses en acides gras et glycérol.

- Protéases (par exemple, trypsine et chymotrypsine) :Continuer la dégradation des protéines.

- L'intestin grêle produit également des enzymes telles que la lactase (dégrade le lactose présent dans le lait), la sucrase (dégrade le saccharose) et la maltase (dégrade le maltose).

- La bile, produite par le foie et stockée dans la vésicule biliaire, aide à la digestion et à l'absorption des graisses en les émulsionnant (en les divisant en gouttelettes plus petites).

3. Absorption :

- La paroi interne de l'intestin grêle présente de nombreuses petites projections en forme de doigts appelées villosités, qui augmentent la surface d'absorption des nutriments.

- Les nutriments contenus dans les aliments digérés sont absorbés dans la circulation sanguine par les villosités.

- Les glucides sont absorbés sous forme de sucres simples (par exemple, glucose et fructose).

- Les protéines sont absorbées sous forme d'acides aminés.

- Les graisses sont absorbées sous forme d'acides gras et de glycérol.

- Les vitamines et les minéraux sont également absorbés avec les macronutriments.

4. Élimination :

- Les composants alimentaires non digérés, ainsi que l'eau et les électrolytes, se déplacent vers le gros intestin (côlon).

- Les bactéries bénéfiques du côlon décomposent davantage certains composants, produisant ainsi des gaz.

- Les déchets restants se transforment en matières fécales et l'eau est réabsorbée.

- Les matières fécales sont stockées dans le rectum jusqu'à ce qu'elles soient éliminées par défécation.

Cet aperçu simplifié fournit une compréhension générale du processus de digestion. Il est important de noter que les mécanismes exacts peuvent varier en fonction des aliments spécifiques consommés, des différences individuelles et de la présence de problèmes médicaux affectant le système digestif.