Qu’est-ce qu’une vinaigrette cuite ?

Une vinaigrette cuite est un mélange d'ingrédients, tels que de l'huile, du vinaigre, des herbes, des épices et des épaississants, qui est chauffé sur une cuisinière ou au four avant d'être utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture à une salade, une viande ou un autre plat. Ces vinaigrettes sont souvent plus épaisses et plus riches que les vinaigrettes non cuites en raison de l'ajout de chaleur, qui intensifie les saveurs et permet l'incorporation d'ingrédients qui seraient autrement désagréables dans une vinaigrette froide. Des exemples de vinaigrettes cuites comprennent la mayonnaise, la sauce hollandaise et la sauce béchamel.