Quand on fait fondre du beurre dans une poêle, est-ce un changement physique qui libère de l'énergie ?

Lorsque le beurre est fondu dans une poêle, il subit une transformation physique. Cela signifie que la composition chimique du beurre ne change pas, mais que ses propriétés physiques, telles que sa texture et sa forme, changent.

Lorsque le beurre est chauffé, l’énergie cinétique des molécules augmente, ce qui les fait se déplacer plus rapidement et se séparer les unes des autres. Cela fait fondre le beurre d’un solide à un liquide. L'énergie nécessaire pour faire fondre le beurre provient de la source de chaleur, comme la cuisinière ou le micro-ondes.

La fonte du beurre est un processus endothermique, ce qui signifie qu’il absorbe l’énergie de l’environnement. Cette énergie est utilisée pour rompre les liaisons entre les molécules de beurre et les convertir d’un solide en liquide.

Le processus inverse, la congélation, est un processus exothermique, ce qui signifie qu'il libère de l'énergie dans l'environnement. Cette énergie est libérée lorsque les molécules de beurre ralentissent et se rassemblent pour former un solide.

En résumé, lorsque le beurre est fondu dans une poêle, il subit un changement physique qui absorbe l’énergie de l’environnement.