La semoule de maïs affecte-t-elle la température d'ébullition de l'eau de la même manière que le sucre ?

La fécule de maïs et le sucre peuvent tous deux affecter la température d’ébullition de l’eau, mais de différentes manières. La fécule de maïs augmente le point d’ébullition de l’eau, tandis que le sucre diminue le point d’ébullition de l’eau.

La fécule de maïs est un type d'amidon fabriqué à partir de maïs moulu. Lorsque la fécule de maïs est ajoutée à l’eau, elle forme un mélange épais et visqueux. Ce mélange fait bouillir l’eau à une température plus élevée que si elle ne contenait pas de fécule de maïs. En effet, les molécules de fécule de maïs interfèrent avec le mouvement des molécules d’eau, ce qui rend plus difficile pour elles d’atteindre le point d’ébullition.

Le sucre est un type de glucide fabriqué à partir de saccharose. Lorsque le sucre est ajouté à l’eau, il se dissout et forme une solution. Cette solution fait bouillir l’eau à une température plus basse que si elle ne contenait pas de sucre. En effet, les molécules de sucre entrent en compétition avec les molécules d’eau pour l’espace, ce qui rend plus difficile pour les molécules d’eau d’atteindre le point d’ébullition.