Puis-je sortir un rôti du four et le remettre plus tard ?

Il n'est généralement pas recommandé de sortir un rôti du four et de le remettre plus tard, car cela peut affecter la qualité et la sécurité de la viande.

Lorsque vous rôtissez une viande, l’objectif est de la cuire à une température interne sûre tout en créant une croûte savoureuse. Si vous retirez le rôti du four avant qu'il n'atteigne cette température et que vous le remettez plus tard, vous risquez d'obtenir une cuisson inégale ou un rôti insuffisamment cuit, ce qui peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire.

De plus, le changement soudain de température peut faire perdre de l’humidité au rôti et le rendre sec. L'extérieur du rôti peut être trop cuit tandis que l'intérieur reste insuffisamment cuit, ce qui compromet la texture et la saveur.

Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de cuire le rôti en continu sans le sortir du four jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne souhaitée. Cela contribuera à garantir la sécurité, une cuisson homogène et une saveur optimale.