Quelle est la technique de cuisson de la chiffonnade ?

La chiffonnade n'est pas une technique de cuisson, mais plutôt une technique de coupe utilisée en cuisine pour obtenir des ingrédients finement tranchés, généralement des légumes-feuilles ou des herbes. Il s'agit d'empiler les feuilles les unes sur les autres, de les enrouler étroitement pour obtenir une forme cylindrique, puis de les trancher finement en rubans ou en lambeaux. Le nom vient du mot français « chif » signifiant chiffon, suggérant un aspect de tissu des éléments finement coupés. La chiffonnade est une technique couramment utilisée pour ajouter de la texture et un attrait visuel aux salades, garnitures, sauces, soupes, etc.