3 façons dont la société a profité du processus de fermentation ?

1. Production de boissons alcoolisées : La fermentation est utilisée depuis des milliers d’années pour produire des boissons alcoolisées comme la bière, le vin et les spiritueux. Le processus consiste à convertir le sucre provenant de céréales, de fruits ou d’autres sources en éthanol et en dioxyde de carbone grâce à l’action de la levure. Ces boissons ont une importance sociale, culturelle et économique, créant des industries, générant des revenus et contribuant aux expériences culinaires du monde entier.

2. Conservation des aliments : La fermentation est un processus naturel qui préserve les aliments en convertissant les glucides en acide lactique, alcool ou autres composés. Ce processus inhibe la croissance des micro-organismes d’altération, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments. Les aliments fermentés comme les cornichons, le yaourt, le fromage, la choucroute, le kimchi et le tempeh offrent des saveurs diverses, améliorent la valeur nutritionnelle et améliorent la digestion, contribuant ainsi à la sécurité alimentaire et au patrimoine culturel.

3. Production d'antibiotiques et de produits pharmaceutiques : La fermentation est essentielle dans l'industrie pharmaceutique pour la production d'antibiotiques, de vitamines et d'autres produits pharmaceutiques. Les micro-organismes, notamment les champignons et les bactéries, sont cultivés dans des environnements contrôlés pour synthétiser ces substances. Les antibiotiques tels que la pénicilline, l’érythromycine et la tétracycline sont produits par fermentation, révolutionnant la médecine et sauvant d’innombrables vies.