Comment le tofu est-il trempé ?

Le trempage du tofu élimine l’excès d’humidité et améliore sa texture. Voici les étapes à suivre pour faire tremper le tofu :

1. Égoutter le tofu :

- Ouvrez le paquet de tofu et égouttez tout liquide à l'intérieur.

2. Tranchez le tofu :

- Coupez le bloc de tofu en fines tranches ou en cubes, selon la forme souhaitée. Il est généralement préférable de couper le tofu lorsqu'il est froid.

3. Appuyez sur le Tofu :

- Placez les tranches ou les cubes de tofu entre deux torchons ou essuie-tout propres. Appuyez doucement pour éliminer l'excès d'eau sans casser le tofu.

4. Tremper dans l'eau :

- Préparez un plat peu profond ou un bol suffisamment grand pour contenir le tofu. Remplissez le plat d'eau froide en vous assurant que le tofu est complètement immergé.

- Ajoutez du sel à l'eau. Certains recommandent d’utiliser 1/2 à 1 cuillère à café de sel pour 1 litre d’eau. Le sel contribue à rehausser la saveur du tofu.

- Placer le plat de tofu et d'eau au réfrigérateur.

5. Temps de trempage :

- Le temps de trempage dépend de vos préférences. Voici quelques lignes directrices :

- Pour le tofu mou :15-30 minutes

- Pour un tofu mi-ferme :30-45 minutes

- Pour un tofu extra ferme :45-60 minutes

- Tofu ferme :1 à 2 heures

6. Vidange et utilisation :

- Après trempage, égouttez l'eau des tranches de tofu.

- Le tofu est maintenant prêt à être utilisé dans la recette de votre choix, qu'il s'agisse de sautés, de soupes, de salades ou de marinades.

N'oubliez pas que le trempage du tofu n'est pas obligatoire. Certaines recettes peuvent spécifiquement demander d'utiliser du tofu sans le tremper. Suivez toujours les instructions de la recette. Le trempage du tofu est généralement effectué pour modifier la texture et éliminer toute saveur amère du tofu acheté en magasin.