Au fil du temps, le processus naturel d'oxydation modifie la couleur de casseroles en cuivre de couleur orange vif rosé à un bleu-vert appelé patine. Cette patine augmente la durabilité et n'a aucune incidence sur les performances de la batterie de cuisine. Certains ustensiles de cuisine en cuivre est traitée avec un vernis de finition pour éviter l'oxydation. Pots traités avec du vernis ne sont pas destinés à la cuisson et sont pour l'affichage seulement.
Cuisine utilisation

Casseroles en cuivre sont prisées par les chefs pour leur capacité à contrôler précisément la température. Le cuivre a la plus haute capacité de transfert de chaleur de tout métal et parce ustensiles de cuisine en cuivre est alors évalué, pots sont souvent reconditionnés plutôt que recyclés. Bols en cuivre sans doublure peuvent être utilisés pour fouetter les blancs d'œufs et d'autres ingrédients non acides.
Doublure

Des ingrédients de haute-acide tels que les tomates peuvent réagir avec le cuivre, l'amenant à se dissoudre dans la nourriture, ce qui entraîne une décoloration de la nourriture et des problèmes digestifs. La plupart des pots en cuivre vendus aux États-Unis aujourd'hui sont alignés avec un autre métal tel l'étain ou en acier inoxydable. Bien que un conducteur supérieur de la chaleur, des garnitures d'étain peuvent s'user au fil du temps lorsqu'ils sont exposés à des niveaux élevés de chaleur. La Food and Drug Administration déconseille l'utilisation des pots en cuivre non doublés pour la cuisson.
Nettoyage et le polissage

Pour prendre soin de batteries de cuisine en cuivre, permettra pots et des casseroles pour refroidir avant de laver . La laine d'acier, des tampons à récurer en acier et de produits chimiques durs ne sont pas recommandées. Polissage régulier de votre batterie de cuisine en cuivre permet de garder son aspect brillant et nouvelle. Pour nettoyer l'intérieur d'un pot de cuivre sans doublure, réchauffer légèrement, puis ajouter 1/4 tasse de vinaigre ou de jus de citron et saupoudrer dans une cuillère à soupe de sel. Étendre la solution autour avec une éponge pour polir et rincer. L'extérieur d'un pot de cuivre peut être poli de la même manière, ou d'utiliser un vernis de cuivre achetés.