Les couteaux en céramique disposent lames plus légers que leurs frères d'acier et ces lames conservent généralement leurs arêtes plus. Les couteaux en céramique sont environ 50 pour cent plus difficile que les lames en acier et de rester forte environ 10 fois plus longtemps, grâce à la construction de zirconium moderne. Grâce à sa construction fine, de la céramique est mieux adapté à faire tranches particulièrement minces dans les produits. En revanche, heftier sport en acier bien meilleure flexibilité que la céramique fragile, ce qui rend moins sensibles aux dommages, même en cas de chute.
Alimentaire Lutte

Pour tous leurs avantages, les couteaux en céramique répondre à la plupart de tranchage de fruits, légumes, viandes et pains décongelés. Alors que des tranches et des scies acier par les viandes congelées, fromages à pâte dure et les os, céramique - ce qui est difficile, mais mince et sensibles à l'écaillage grave - ne doivent jamais être utilisés à ces fins. Désossage et indiscrets sont le domaine exclusif des couteaux en acier. Pour cette raison, lames en céramique servent habituellement comme un complément à couteaux en acier.

Matière de goût

Quand le tranchage des aliments mous, de la céramique bests facilement la compétition. Étant donné que les lames d'acier sont plus poreux, ils transfèrent souvent des odeurs et des goûts d'un aliment à l'autre. Céramique dense, cependant, seulement besoin d'un rinçage rapide doit être purifié de l'odeur et la saveur. Coutellerie Céramique manque aussi le goût métallique qui caractérise l'acier, et parce qu'il ne contient pas d'ions métalliques, il n'a jamais oxyde fruits tranchés. Cela empêche le brunissement inesthétique qui se produit parfois lors de la coupe de l'acier.
Plus à savoir

en acier sont beaucoup plus conviviale sur le compte bancaire de la coutellerie en céramique, qui a seulement été une partie de la gamme de la cuisine depuis le milieu des années 1980. En plus d'un meilleur rapport coût à l'avant, vous aurez également besoin d'investir dans un aiguiseur spécialisé pour vos lames en céramique. Cependant, les couteaux en céramique ne rouillent pas comme l'acier fait et ils prennent beaucoup moins de lavage pour laver propre.